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Flan au brocoli et au curcuma

Voici un plat familial simple. Pour un maximum de saveurs et de texture, les oignons et brocolis sont préalablement poêlés. Et le curcuma dans l'appareil à flan apporte bienfaits et gaîeté.

C'est une recette du quotidien comme je les aime. Facile et rapide, mais en variant les ingrédients et les cuissons par rapport à un flan classique, pour un maximum de saveurs. Et de couleur, le curcuma au delà de ses bienfaits pour l'organisme est un vrai rayon de soleil dans les assiettes. A décliner à loisir en tarte salée pour changer des quiches.

L'idée m'est venue lorsqu'en rangeant mon tiroir à épices dans la cuisine, je suis tombée sur un petit sachet de piments de Jamaïque que j'avais acheté dans une boutique de commerce équitable. Pas trop fan de cuisine épicée, je ne m'en étais pas servie. Sauf que ce n'est pas une épice épicée au sens forte. Après une brève recherche, j'ai découvert que cette petite baie ronde et marron qui ressemble à un grain de poivre qui n'a rien à voir avec un piment mais donne un goût qui ressemble au mélange 4 épices. Les anglais l'appellent d'ailleurs allspices. Ici chauffé avec l'huile d'olive, il parfume subtilement les légumes. Vous pouvez choisir une autre épice ou juste revenir à l'huile d'olive avec sel et poivre.

Les brocolis cuits ainsi ont l'avantage de ne pas se gorger d'eau comme quand on les cuit à l'eau ou la vapeur et restent encore légèrement croquants.

J'ai fait cette recette avec du lait d'avoine car j'en mets de plus en plus dans ma cuisine mais vous pouvez changer pour le lait de vache classique (ou mélange lait/crème) ou encore du lait de soja, d'épeautre...

J'ai indiqué pour 2 à 4 personnes en fonction de si vous servez ce plat en accompagnement (pour 4) ou en plat plus copieux comme avec une salade pour un déjeuner (alors je dirais que les quantités sont pour deux).

Flan au brocoli et au curcumaFlan au brocoli et au curcumaFlan au brocoli et au curcuma

RECETTE

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 + 30 mn environ
Quantité : 2 - 4 personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

1/2 tête de brocoli (ou 1 entière si elle est petite)
1 oignon
12 baies de piment de la Jamaïque
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 œufs
200 ml de lait d'avoine (ou lait et/ou crème, ou lait de soja ou épeautre)
1 grosse cuillère à café de curcuma

LES GRANDES ETAPES

On fait revenir les oignons et les brocolis puis on procède comme pour un flan classique.

DEROULE

Préchauffez le four à 180° et faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les baies de piment de Jamaïque.

Pendant ce temps émincez l'oignon en lamelles et coupez les fleurets de brocoli du pied. Selon leur taille les plus gros fleurets peuvent être recoupés en deux. Lorsque l'huile est chaude mettez les oignons et brocolis à dorer (sur mes photos séparément mais vous pouvez les mettre ensemble). Faires cuire jusqu'à ce qu'ils dorent sur toutes les faces.

Dans un cul de poule battez les œufs avec le curcuma. Ajoutez le lait d'avoine et mélangez.

Disposez les brocolis et oignons dans un plat à gratin. Versez par dessus l'appareil à flan au curcuma et mettez à cuire une petite demi-heure.

Bon appétit

Oignons poêlés à l'huile d'olive et piment de JamaïqueBrocolis poêlés avec des piments de JamaïqueBrocolis poêlés avec des piments de JamaïqueAppareil à flan œufs, lait et curcumaFlan prêt à être mis au four Brocolis et curcumaFlan au brocoli et au curcumaFlan au brocoli et au curcumaFlan au brocoli et au curcumaFlan au brocoli et au curcuma

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