Fougasse à la Fourme d’Ambert et aux oignons

Et quelques noix parce que ça va bien ensemble et apporte un peu de mâche.

Vous faites souvent des fougasses ? L’avantage une fois que l’on a trouvé une recette de pâte qui nous convient, c’est qu’on peut changer le garnitures à l’envie. Notre petit secret avec ma fille qui aime bien elle aussi varier les plaisirs et mettre la main à la pâte, c’est d’avoir une base un peu crémeuse pour que la garniture ne sèche pas trop à la cuisson et que l’intérieur reste moelleux à souhaits. Donc bien souvent, c’est un petit lit de crème fraîche épaisse.

Ici j’ai voulu mettre en avant la Fourme d’Ambert AOP qui est un bleu que j’apprécie beaucoup, en jouant sur les textures. Donc pour avoir ma partie crémeuse, je réalise d’abord une crème au bleu (en faisant chauffer de la crème et fondre dedans un morceau de Fourme). Une fois refroidit, elle s’épaissit et peut être utilisé de plein de manières différentes. Par exemple vous pouvez monter cette préparation en chantilly en ajoutant si besoin un peu plus de crème fleurette à 30% et vous en servir pour agrémenter toutes sortes d’apéro : toasts, verrines…

Bref pour en revenir à la recette, je vous propose donc une fougasse avec des oignons poêlés, quelques noix et de la Fourme d’Ambert, en crème et en morceaux. A décliner à loisir…