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Cookies aux noix et aux raisins secs

Des cookies tout moelleux à picorer au goûter ou pour une pause gourmandise; Cette fois ce sont des noix que que je vous propose en garniture, et des raisins secs marinés dans du jus d'orange et du rhum. 

C'est un vrai plaisir que de décliner les coukies à l'infini. Une base de pâte vite préparée et agrémenter selon les envies ou ce que l'on a dans son placard. C'est en me baladant sur le site Evaliya cuisine que je suis tombée sur des croquants aux noix qui m'on bien fait envie ! Aors quelques mois plus tard, et quelques raisins secs marinés en plus, voici ma recette du jour. Des cookies aux noix et aux raisins secs. 

Vous l'aurez remarqué, j'aime bien mettre des raisins secs ou des cranberries dans mes préparations. Et pour qu'ils gardent tout leur moelleux quelle que soit la préparation, cookie comme ici, cake, salade composée..., je les fais tremper au préalable. Soit dans un peu d'eau tiède, soit dans un jus de fruit. ici avec du rhum ambré. Et plus on les laisse mariner longtemps, de 30 mn le temps qu'ils se réhydratent, à quelques heures voire le lendemain, plus ils sont parfumés. Pour tout vous dire ici je les ai mis à tremper et je n'ai pas eu le temps de faire les cookies, c'est donc le lendemain que je les ai retrouvés pour me mettre en cuisine et ils étaient extras ! Vous pouvez bien entendu faire la recette sans rhum !

Cookies aux noix et aux raisins secsCookies aux noix et aux raisins secs Cookies aux noix et aux raisins secs

RECETTE

Temps de préparation : 15 mn, trempage des raisins 30 mn, idéalement repos de la pâte 30 mn au frais
Temps de cuisson : 15 mn
Quantité : 12 gros cookies
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

1 œuf
125 gr de sucre (idéalement cassonade)
150 gr de farine
1/2 sachet de levure (ou bicarbonate)
125 gr de beurre à température ambiante
50 gr + 12 cerenaux de noix
80 gr de raisins secs
50 ml de jus d'orange (environ 1 orange)
2 cl de rhum ambré

LES GRANDES ETAPES

On trempe les raisins dans le jus d'orange (+rhum), on prépae la pâte à cookies dans laquelle on ajoute les raisins et morceaux de noix. On décore d'un cerneau de noix et cuit.

DEROULE

Commencez par faire tremper les raisins secs dans le jus d'orange et le rhum. Concassez les 50 gr de noix qui seront intégrés à la pâte à cookies. Coupez les 12 cerneaux de noix en deux.

Réalisez la pâte à cookies : Blanchissez l'œuf et le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et mélangez à nouveau.

Egoutez les raisins secs et ajoutez-les avec les noix concassées dans la pâte à cookies. Idéalement réservez-là une demi heure au frais.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson du four et formez des boules bien espacées les unes des autres. La quantité de pâte permet de former une douzaine de cookies de 50-55 grammes. Cuisez une petite quinzaine de minutes à 170°C, l'intérieur doit rester moelleux.

Bon appétit !

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