Clafoutis à la rhubarbe et aux fruits rouges

clafoutis d'été à la rhubarbe et aux fruits rouges (fraise ou framboise)


Ici des framboises mais la rhubarbe se marie très bien avec tous les fruits rouges, particulièrement la fraise. Une recette facile avec une base de clafoutis pas trop sucrée et des fruits.

Comment avoir de la rhubarbe bien tendre

Le petit truc de cette recette pour obtenir une rhubarbe bien tendre est de la faire macérer dans du sucre environ 1 heure puis de l’égoutter avant de la mélanger avec les fruits rouges à la préparation de clafoutis. Comme on met ici déjà du sucre, j’ai utilisé ma recette classique de clafoutis (voir le clafoutis aux cerises) en réduisant un peu la quantité de sucre.

Les variantes de la recette

A réaliser avec tout type de fruits rouges : framboise, fraise, ou mélange de fruits rouges. Si vous utilisez des fruits décongelés, veillez à bien les égoutter et pourquoi pas utiliser ce jus jus dans un smoothie.

Mon association préférée avec de la rhubarbe .Fraise rhubarbe. Et vous ? En confiture, c’est extra. Avez-vous déjà goûté ?

clafoutis d'été à la rhubarbe et aux fruits rouges (fraise ou framboise)
clafoutis d'été à la rhubarbe et aux fruits rouges (fraise ou framboise)
clafoutis d'été à la rhubarbe et aux fruits rouges (fraise ou framboise)

Clafoutis à la rhubarbe et aux fruits rouges

Ici des framboises mais la rhubarbe se marie très bien avec tous les fruits rouges, particulièrement la fraise. Une recette facile avec une base de clafoutis pas trop sucrée et des fruits.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Repos 1 heure
Type de plat Fruit, Tarte ou gâteau
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

Garniture

  • 350 gr rhubarbe
  • 200 gr framboises ou fraises
  • 2 c à soupe sucre

Appareil à clafoutis

  • 4 œufs
  • 60 gr sucre
  • 80 gr farine
  • 250 ml lait
  • 40 gr beurre + beurre pommade pour le moule
  • 1 pincée sel

Instructions
 

Faites macérer la rhubarbe

  • Commencez par débiter vos tiges de rhubarbe en tronçons d’1 à 2 cm. Éventuellement retirez les filaments extérieurs, ou pas si les tiges sont toutes jeunes et la peau très fine. Mettez les avec le sucre dans un récipient, mélangez et laissez macérer au moins une petite heure.

Préparez le clafoutis

  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Préparez l’appareil à clafoutis. Battez les œufs et ajoutez le sucre, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, mélangez. Puis le lait et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Rincez les fruits rouges (équeutez si ce sont des fraises, coupez les plus grosses ou laissez entières les framboises). Egoutez la rhubarbe.

Faites cuire

  • Beurrez le moule. Disposez les fruits au fond et couvrez de l'appareil à clafoutis.
  • Faites cuire au four à 180° 30 à 40 min selon l’épaisseur dans votre moule.

Notes

Les grandes étapes : On fait macérer les tronçons de rhubarbe dans le sucre, on égoutte. On prépare l’appareil à clafoutis et on cuit.
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Bon appétit !

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