Une recette sans beurre, avec de l’huile d’olive, du sucre roux et de la farine semi-complète pour un gâteau fondant grâce aux pommes et très moelleux.
Un gâteau léger sans beurre
Ça vous arrive de faire des tests en cuisine et d’égarer le bout de papier avec les quantités pour pouvoir faire un dessert qui a plu? Moi tout le temps. J’avais fait ce gâteau sans beurre, trop contente de moi d’ailleurs, puis oups post-it perdu et j’ai switché sur autre chose me disant qu’il faudrait que je le refasse en notant le tout dans mon cahier, car oui j’ai bien depuis 2 ans 1 cahier où je note tout ce que je cuisine. Manque de rigueur parfois, mais bon…
Et là, sauvée, une de mes collègues est arrivée l’autre jour au bureau avec un gâteau en me disant, Tiens j’ai refait ton gâteau sans beurre, on l’adore. Et bingo, j’ai remis la main sur ma recette de gâteau ultra facile à l’huile d’olive, farine semi-complète et sucre roux. J’étais trop contente.
Je l’ai ici décliné en gâteau invisible avec tout plein de fines lamelles de pommes, il se tient très bien et reste très moelleux. Un délice.
Petite touche ultra gourmande, je mets du sucre roux dans mon moule graissé avant de verser la pâte, le rendu est extra. Caramélisé à souhaits autour, moelleux dedans.
Je vous propose ici la recette pour 6 dans un moule à cake ou pour 4 dans un moule à soufflé pour un joli petit gâteau tout rond.
Quelques informations pour la recette
- L’huile d’olive, pour un gâteau sans beurre est le point de départ de cette recette
- Une farine semi-complète, choisissez idéalement de la T80, ou à défaut de la T65. La farine d’épeautre qui a un gluten très digeste est aussi parfaite
- Du sucre roux, tellement meilleur dans les gâteaux
- De la cannelle, se marie bien avec les pommes et masque un peu le goût marqué de l’huile d’olive
- Du bicarbonate de soude : Je privilégie un mélange bicarbonate et levure car le bicarbonate rend les préparations plis digestes mais aussi les gâteaux sont plus moelleux et plus gonflés.
- Quelles pommes pour ce gâteau ? J’ai utilisé des Chantecler qui cuisent bien et deviennent toutes douces tout en gardant leur texture.
- Pour une petite touche gourmande, tapissez le fond et les bords du moule graissé (beurre ou huile pour rester dans le 100% sans beurre) avec du sucre roux avant de verser votre pâte. A tester avec des perles de sucre la prochaine fois, qu’en pensez-vous ? Ceci dans des moules classiques bien sûr, sinon hop vite fait dans un moule en silicone non graissé.
- Plus petit gâteau comme sur la photo pour 4, à préparer dans un moule à soufflé avec les quantités suivantes 2 œufs, 95 gr de farine, 60 gr de sucre roux, 40 ml d’huile d’olive, cannelle et levure ou levure/bicarbonate, 3 grosses ou 4 petites pommes
Gâteau invisible à la pomme sans beurre
Equipment
- Moule à cake
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 gr farine T 80 ou T 65
- 90 gr sucre roux
- 60 ml huile d’olive
- 1 c à café levure ou 1 sachet de levure sans bicarbonate
- 1 c à café bicarbonate
- 1 c à café cannelle ou 2 !
- 5 pommes Type Chantecler
Facultatif pour le moule
- sucre roux
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les œufs et le sucre roux énergiquement jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux et augmentent de volume un peu.
- Ajoutez les poudres sèches : la farine, la cannelle et la levure (ou mélange levure et bicarbonate). Mélangez.
- Ajoutez enfin l’huile d’olive, mélangez à nouveau.
- Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
- Ajoutez les pommes dans la pâte à gâteau, mélangez.
- Utilisez un moule en silicone non graissé ou graissez votre moule à gâteau huile ou beurre et farinez.
- Facultatif Si vous optez pour le tour croustillant ne farinez pas mais versez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux dans le moule graissez, taper pour qu’il se colle au fond et tout autour des parois.
- Versez la pâte à gâteaux, égalisez bien pour que les morceaux de pomme soient bien à plat et faites cuire à 180°C pendant environ 40 mn, vérifiez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir sec.
