Gratin de pomme de terre traditionnel

Que vous respectiez la recette traditionnelle du gratin dauphinois sans fromage ou non, le gratin de pommes de terre régale à tous les coups. Voici une recette facile expliquée pas à pas avec des photos pour un succès garanti.

Les recettes varient : avec ou sans fromage, avec ou sans œuf, avec de la crème fraîche ou uniquement du lait, plat aillé ou non, pommes de terre cuite dans une casserole de lait ou le tout dans un plat à gratin…

Que choisir… Peut-être commencer par la plus simple.

Gratin de pomme de terre traditionnel

Gratin de pommes de terre

Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

  • 1 kg pomme de terre à chair jaune type Charlotte ou Belle de Fontenay
  • 750 ml lait de préférence entier, sinon demi écrémé
  • 200 gr crème fraîche épaisse
  • 150 gr fromage rappé gruyère ou emmental ou plus selon votre goût
  • 50 gr beurre
  • 1 gousse ail
  • noix de muscade
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Lavez puis coupez les pommes de terre en fines tranches.
  • Pelez la gousse d'ail, coupez-en une fine lamelle et frottez avec la partie coupée votre plat. Ceci est facultatif.
  • Puis coupez une grosse noix de beurre et beurrez votre moule à gratin en veillant bien à n'oublier aucun endroit.
  • Disposez la moitié des pommes de terre au fond de votre plat, puis ajoutez une couche de fromage rappé (‡50 gr).
  • Ajoutez ensuite le restant des pommes de terre en recouvrant uniformément le plat. Tassez-un peu les rondelles.
  • Dans un cul e poule mélangez la crème fraîche et le lait en ajoutant peu à peu le lait. Salez généreusement, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
  • Versez ce mélange sur les pommes de terre. Cela doit arriver à hauteur des pommes de terre. Couvrez enfin très généreusement de fromage rappé.
  • Cuisez à 180°C pendant 1 heure à 1 heure 30. Plus le gratin cuit longtemps, plus il sera moelleux.

Notes

Truc : si le dessus devient trop coloré, couvrez avec une feuille d'aluminium. Bon appétit !
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