Salade composée roquette, magret de canard fumé et fraise

Cette salade composée est très fraîche et étonnera avec sa délicieuse vinaigrette à la fraise. Une bonne association de produits que sont la roquette, le magret de canard et la fraise. Le piquant de la roquette balancé avec la douceur de la fraise.

Lors d’une dégustation de fraises, j’ai pu apprécier une salade de roquette et fraise, un mélange qui m’a bien plu. Avec une vinaigrette au vinaigre balsamique, c’est bon. J’ai eu envie de me l’approprier et d’exploiter pleinement les fraises en réalisant une vinaigrette à la fraise. Les fraises sont broyées en purée. La sauce est réalisée avec de l’huile d’olive et un peu de jus de citron et de sirop d’agave (ou de miel) pour balancer acidité et douceur. Retrouvez ici l’article complet sur cette vinaigrette à la fraise.

La salade est ici composée de roquette qui a un petit goût piquant et poivré, des magrets de canard parce que c’est tellement bon en salade, et pour la déco des rondelles très fines de radis, un peu de parmesan et de ciboulette et bien sûr la star de cette salade : la fraise en lamelles et dans la vinaigrette.

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Salade composée roquette, magret de canard fumé et fraise

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Rien de bien sorcier ici. On mixe les fraises que l'on insert dans sa vinaigrette. On prépare les ingrédients de la salade composée et on sert.
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 4 personnes
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Ingrédients

  • 500 gr roquette
  • 90 gr magret de canard fumé
  • 400 gr fraises dont 125 pour la vinaigrette
  • quelques radis
  • parmesan en copeaux
  • quelques brins ciboulette
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à café sirop d’agave ou de miel
  • 1 c. à café jus de citron

Instructions

  • Commencez par réaliser la vinaigrette à la fraise.
  • Lavez et équeutez les fraises. Broyez-en 125 gr au mixeur (le reste sert pour la salade). Mélangez-les avec l’huile d’olive. Ajoutez le jus de citron et le sirop d’agave (ou miel).
  • Préparez ensuite les ingrédients de la salade.
  • Lavez et essorez la roquette. Lavez et préparez les radis, coupez de fines rondelles. Coupez les fraises restantes en lamelles. Retirez le gras de chaque tranche de magret de canard. Avec un économe, préparez des copeaux de parmesan. Ciselez la ciboulette.
  • Puis procédez à l’assemblage, en assiettes individuelles ou dans un saladier avec tous les ingrédients : roquette, quelques tranches de magret de canard et quelques lamelles de fraise, quelques rondelles de radis, des copeaux de parmesan et un peu de ciboulette. Servez avec la vinaigrette ou sauce à part.
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Salade composée roquette, magret de canard et fraise

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