Crudités courgettes marinées à l’huile d’olive et au citron

Des courgettes crues, en marinade. Voilà un mode de préparation inhabituel pour un résultat ultra frais et parfumé. A accommoder à loisir.

Avez-vous déjà mangé des courgettes crues ? Enfin pas complètement crues car elles sont marinées dans de l’huile d’olive et du citron. Elles deviennent tendres à souhait, légèrement acidulées sous l’effet du citron.

Vous pouvez servir ces courgettes comme une crudité (vous pouvez parsemer dessus des copeaux de parmesan, des brisures de noix ou encore des pignons de pin), les insérer dans une salade composée, ou encore les utiliser sur des toasts à l’apéritif : par exemple un peu de fromage frais battu éventuellement épicé à votre goût étalé sur une tartine de pain avec un peu de courgettes au dessus.

Je trouve que c’est avec de la ciboulette que l’accord légume – herbes aromatiques fonctionne le mieux mais si vous avez des préférences, laissez-vous tenter et testez (basilic, menthe ou coriandre par exemple).

Courgettes marinées au citron et à l'huile d'olive

Courgettes marinées au citron et à l'huile d'olive

 

 

 

 

Crudités courgettes marinées à l’huile d’olive et au citron

Courgettes marinées au citron

On prépare les légumes et herbes et la marinade. On mélange et laisse mariner 24 heures avant de déguster.
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4 personnes
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Ingrédients

  • 2 courgettes

Marinade

  • 1/2 botte ciboulette
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Commencez par préparer les courgettes. Lavez-les, coupez les deux extrémités. Avec un économe, retirez les éventuelles parties de peau abîmées et celles plus épaisses (comme au niveau des ″petites côtes″ qu'il y a sur les côtés anguleux des courgettes). Coupez les courgettes en fine julienne au couteau ou avec une mandoline. Émincez la ciboulette.
  • Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le citron. Salez, poivrez. Ajoutez les courgettes et la ciboulette. Mélangez bien pour imprégner l'ensemble des courgettes avec la marinade.
  • Couvrez et laissez mariner au frais pendant 24 heures.
  • Servez frais.
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Courgettes marinées au citron et à l'huile d'olive

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