Voici la recette de pâte parfaite pour des gaufres à la fois moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Rapide et sans repos. Pour les goûters des petits… mais pas que !
Quelques conseils pour des gaufres parfaites
- Faire chauffer le fait (et en profiter pour faire fondre le beurre dedans) permet d’éviter le temps de repos de la pâte. Donc ainsi la pâte à gaufres est vite préparée et délicieuses gaufres dégustées de suite !
- Pour éviter le risque de grumeaux, on verse le liquide sur la farine et on mélange, plutôt que l’inverse.
- Pour obtenir des gaufres bien généreuses et moelleuses, il faut que votre appareil à gaufre soit bien chaud. S’il ne l’est pas assez, vous risquez d’avoir des galettes bonnes en goût mais plates et donc pas avec la texture que l’on cherche.
- Et que faire avec les jaunes d’œuf restants ? Des cannelés bien sûr. Mais aussi une crème anglaise (au safran par exemple), des sablés bretons, un sabayon aux fruits de saison, une mayonnaise…
Pour celles et ceux que cela intéresse, vous pouvez réaliser une version sans gluten pour ceux que cela intéresse avec le mélange de farines sans gluten de Tipiak. Composé de fécule de pomme de terre, de fécule de manioc, de farine de maïs et de farine de maïs toasté. Sans additifs ce produit est vraiment hyper pratique car se dose comme une farine de blé, donc à utiliser à loisir dans toutes les recettes.
Pâte à gaufres
Voici la recette de pâte parfaite pour des gaufres à la fois moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Rapide et sans repos. Pour les goûters des petits… mais pas que !
Ingrédients
- 90 gr beurre
- 150 ml lait
- 30 gr sucre
- 100 gr farine ou mélange sans gluten Tipiak
- 3 blancs d’œuf
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation de l’appareil à gaufre
- Commencez par faire chauffer à feu doux le lait dans lequel vous aurez ajouté le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en cubes.
- Mettez la farine dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot). Versez le mélange de lait-sel-sucre-beurre et mélangez.
- Battez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à la préparation.
Cuisson
- Faites cuire 2 minutes de chaque côté
Notes
Les grandes étapes : On fait chauffer le lait avec le beurre, sel et sucre. On verse sur la farine et mélange. On ajoute les blancs en neige et on cuit.
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Bon appétit !
Je vais essayé il me semble trés appétissant merci d’avance houriha
Merci Hourriha, j’espère que vous vous êtes régalés avec ces gaufres
Tres facile à réaliser
Vraiment excellent
Merci
Génial Merci pour ce retour