Gaufres ultra moelleuses

pâte à gaudre pour des gaufres ultra meoelleuses

Voici la recette de pâte parfaite pour des gaufres à la fois moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Rapide et sans repos. Pour les goûters des petits… mais pas que !

Quelques conseils pour des gaufres parfaites

  • Faire chauffer le fait (et en profiter pour faire fondre le beurre dedans) permet d’éviter le temps de repos de la pâte. Donc ainsi la pâte à gaufres est vite préparée et délicieuses gaufres dégustées de suite !
  • Pour éviter le risque de grumeaux, on verse le liquide sur la farine et on mélange, plutôt que l’inverse.
  • Pour obtenir des gaufres bien généreuses et moelleuses, il faut que votre appareil à gaufre soit bien chaud. S’il ne l’est pas assez, vous risquez d’avoir des galettes bonnes en goût mais plates et donc pas avec la texture que l’on cherche.
  • Et que faire avec les jaunes d’œuf restants ? Des cannelés bien sûr. Mais aussi une crème anglaise (au safran par exemple), des sablés bretons, un sabayon aux fruits de saison, une mayonnaise…

préparation de la pâte à gaufre
pyramide de gaufres

Pour celles et ceux que cela intéresse, vous pouvez réaliser une version sans gluten pour ceux que cela intéresse avec le mélange de farines sans gluten de Tipiak. Composé de fécule de pomme de terre, de fécule de manioc, de farine de maïs et de farine de maïs toasté. Sans additifs ce produit est vraiment hyper pratique car se dose comme une farine de blé, donc à utiliser à loisir dans toutes les recettes.

gaufres moelleuses
pâte à gaufre
pâte à gaudre pour des gaufres ultra meoelleuses

Pâte à gaufres

Voici la recette de pâte parfaite pour des gaufres à la fois moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Rapide et sans repos. Pour les goûters des petits… mais pas que !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 32 minutes
Type de plat Base de pâtisserie
Cuisine Française
Portions 8 gaufres

Ingrédients
  

  • 90 gr beurre
  • 150 ml lait
  • 30 gr sucre
  • 100 gr farine ou mélange sans gluten Tipiak
  • 3 blancs d’œuf
  • 1 pincée sel

Instructions
 

Préparation de l’appareil à gaufre

  • Commencez par faire chauffer à feu doux le lait dans lequel vous aurez ajouté le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en cubes.
  • Mettez la farine dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot). Versez le mélange de lait-sel-sucre-beurre et mélangez.
    beurre chauffé pour la pâte à gaufre
  • Battez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à la préparation.
    blanc en neige

Cuisson

  • Faites cuire 2 minutes de chaque côté

Notes

Les grandes étapes : On fait chauffer le lait avec le beurre, sel et sucre. On verse sur la farine et mélange. On ajoute les blancs en neige et on cuit.
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Bon appétit !

un chien curieux
gaufres ultra moelleuses
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