Gaufres ultra moelleuses

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Voici la recette de pâte parfaite pour des gaufres à la fois moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Rapide et sans repos. Pour les goûters des petits… mais pas que !

Quelques conseils pour des gaufres parfaites

Faire chauffer le fait (et en profiter pour faire fondre le beurre dedans) permet d’éviter le temps de repos de la pâte. Donc ainsi la pâte à gaufres est vite préparée et délicieuses gaufres dégustées de suite !
Pour éviter le risque de grumeaux, on verse le liquide sur la farine et on mélange, plutôt que l’inverse.
Pour obtenir des gaufres bien généreuses et moelleuses, il faut que votre appareil à gaufre soit bien chaud. S’il ne l’est pas assez, vous risquez d’avoir des galettes bonnes en goût mais plates et donc pas avec la texture que l’on cherche.
Et que faire avec les jaunes d’œuf restants ? Des cannelés bien sûr. Mais aussi une crème anglaise (au safran par exemple), des sablés bretons, un sabayon aux fruits de saison, une mayonnaise…

Pour celles et ceux que cela intéresse, vous pouvez réaliser une version sans gluten pour ceux que cela intéresse avec le mélange de farines sans gluten de Tipiak. Composé de fécule de pomme de terre, de fécule de manioc, de farine de maïs et de farine de maïs toasté. Sans additifs ce produit est vraiment hyper pratique car se dose comme une farine de blé, donc à utiliser à loisir dans toutes les recettes.