Hot dogs aux chipolatas, garniture provençale et verte

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Comment faire des hot-dogs bien gourmands ? Remplacer la saucisse par une chipolata et imaginer des garniture aux multiples saveurs.

Je vous propose ici deux versions, l’une à base de poivrons et oignons poêlés, l’autre avec des légumes plus croquants (concombre, radis, cornichon). Vous pouvez préparer les deux ou doubler les quantités en choisissant l’une ou l’autre de ces deux versions.A vous de jouer en suivant les recettes ou imaginant des compléments de garniture… et dites moi en commentaire ce que vous avez préparé !

C’est lors d’une soirée imaginée par la marque Bigard que nous avons cuisinés ces hot dogs. Une soirée sous le signe de la bonne humeur, de la découverte et de la gourmandise. Menu 100% hot dog, joliment nommé big dog par Bigard. Au programme :

Burger quiz bien sympathique, pardon je devrais dire big dog quiz. Alors je ne suis pas objective car à la maison on est complètement fan de l’émission de Chabat. J’étais bon public mais quand même chapeau bas pour le préparation et l’animation du quiz.
Apéro crudités et petites merguez à picorer
Présentation des produits Bigard et de leur belle démarche (des partenariats durables avec les agriculteurs français, une traçabilité complète et une attention à la qualité de l’élevage, des porc Label Roure et Bbleu Blanc Coeur -je vous en ai déjà parlé ici)-, élaboration de recettes dans la tradition bouchère avec des viandes ultra fraîches)…
Passage en cuisine pour faire chacun notre hot dog, en suivant la recette du Top Chef Camille Delcroix (je vous l’ai mise en photo plus bas) ou en imaginant la nôtre. Je suis partie de sa sauce pesto, adoucie avec un peu de mayonnaise sur le moment mais refaite à la maison avec du fromage blanc, c’est plus light ! Et j’ai imaginé deux garnitures, la première avec des ais provençaux (pouvons et oignons) l’autre plus végétale avec concombre radis et cornichons. Je vous donne les deux recettes dans cet article, à vous de faire l’une ou l’autre (n doublant du coup la quantité de la garniture), ou de proposer un mix.
Séance shooting avec tout un tas de jolies assiettes proposées, quelle jolie attention !
Et dégustation bien sûr
… le tout dans un joli appartement avec vue sur La défense.

Focus sur les chipolatas Bigard

Nous avons cuisiné des saucisses chipolatas Label Rouge. Origine France bien sûr, les saucisses sont élaborées à partir de viande rigoureusement sélectionnée. Car afin de pouvoir bénéficier du Label Rouge, les porcs doivent être élevés dans des conditions strictes d’espace et d’alimentation, dans le but d’aboutir à la meilleure qualité de viande. La recette de ces chipolatas est élaborée avec un nombre réduit d’ingrédients, sans colorants ni conservateurs.