Hot dogs aux chipolatas, garniture provençale et verte

Comment faire des hot-dogs bien gourmands ? Remplacer la saucisse par une chipolata et imaginer des garniture aux multiples saveurs.

hot dog aux chipolatas garniture provençale et verte

Je vous propose ici deux versions, l’une à base de poivrons et oignons poêlés, l’autre avec des légumes plus croquants (concombre, radis, cornichon). Vous pouvez préparer les deux ou doubler les quantités en choisissant l’une ou l’autre de ces deux versions.A vous de jouer en suivant les recettes ou imaginant des compléments de garniture… et dites moi en commentaire ce que vous avez préparé !

C’est lors d’une soirée imaginée par la marque Bigard que nous avons cuisinés ces hot dogs. Une soirée sous le signe de la bonne humeur, de la découverte et de la gourmandise. Menu 100% hot dog, joliment nommé big dog par Bigard. Au programme :

  • Burger quiz bien sympathique, pardon je devrais dire big dog quiz. Alors je ne suis pas objective car à la maison on est complètement fan de l’émission de Chabat. J’étais bon public mais quand même chapeau bas pour le préparation et l’animation du quiz.
  • Apéro crudités et petites merguez à picorer
  • Présentation des produits Bigard et de leur belle démarche (des partenariats durables avec les agriculteurs français, une traçabilité complète et une attention à la qualité de l’élevage, des porc Label Roure et Bbleu Blanc Coeur -je vous en ai déjà parlé ici)-, élaboration de recettes dans la tradition bouchère avec des viandes ultra fraîches)…
  • Passage en cuisine pour faire chacun notre hot dog, en suivant la recette du Top Chef Camille Delcroix (je vous l’ai mise en photo plus bas) ou en imaginant la nôtre. Je suis partie de sa sauce pesto, adoucie avec un peu de mayonnaise sur le moment mais refaite à la maison avec du fromage blanc, c’est plus light ! Et j’ai imaginé deux garnitures, la première avec des ais provençaux (pouvons et oignons) l’autre plus végétale avec concombre radis et cornichons. Je vous donne les deux recettes dans cet article, à vous de faire l’une ou l’autre (n doublant du coup la quantité de la garniture), ou de proposer un mix.
  • Séance shooting avec tout un tas de jolies assiettes proposées, quelle jolie attention !
  • Et dégustation bien sûr
    … le tout dans un joli appartement avec vue sur La défense.

Focus sur les chipolatas Bigard

Nous avons cuisiné des saucisses chipolatas Label Rouge. Origine France bien sûr, les saucisses sont élaborées à partir de viande rigoureusement sélectionnée. Car afin de pouvoir bénéficier du  Label Rouge, les porcs doivent être élevés dans des conditions strictes d’espace et d’alimentation, dans le but d’aboutir à la meilleure qualité de viande. La recette de ces chipolatas est élaborée avec un nombre réduit d’ingrédients, sans colorants ni conservateurs.

hot dog aux chipolatas garniture provençale et verte

Hot dogs aux chipolatas, garniture provençale et verte

On prépare les garnitures (découpes et oignons + poivrons poêlés pour la version provençale). On grille légèrement les pains et fait cuire les saucisses chipolatas. On garni les hot dogs.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Cuisine du monde
Mot clé: recette rapide
Occasion: Barbecue
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4
Imprimez Epinglez

Ingrédients

  • 8 pain au lait ou pain spécial hot dog
  • 8 chipolata
  • 4 c à soupe pesto
  • 2 c à soupe fromage blanc ou mayonnaise

Garniture hot dog provençal

  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 c à soupe huile d’olive
  • 2 c à soupe oignon frit séché

Garniture hot dog vert

  • ¼ concombre
  • 6 cornichons
  • 6 radis
  • copeaux de parmesan

Instructions

Faites les préparations

    - Sauce pesto

    • Dans un bol, mettez le pesto et ajoutez le fromage blanc (ou mayonnaiset mélangez pour obtenir une sauce parfumée au goût de pesto sans être trop forte. Goûtez et ajoutez un peu de pesto ou de fromage blanc selon votre goût.

    - hot dog provençal

    • Coupez en lanière le poivron et émincez l’oignon. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes, poivron sur un côté et oignon de l’autre.

    - hot dog vert

    • Coupez de fines rondelles de radis et de cornichons. Avec un économe (ou au couteataillez des bandes de concombre. Avec un économe toujours, faites des copeaux de parmesan

    Puis faites cuire les chipolatas et griller légèrement les pains

    • Faites cuire les chipolatas dans une poêle anti adhésive sans matière grasse, retournez-les et laissez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (une quinzaine de minutes à feu moyen.
    • Pendant ce temps ouvrez les pains en deux et faites les griller un petit peu (soit en les passant au grille pain soit en les passant au four à 180° quelques minutes)

    Assemblez les hot dogs

    • Nappez l’intérieure des hot dogs de sauce pesto, disposez une saucisse par pain et ajoutez selon votre goût les garnitures

    - hot dog provençal

    • disposez du poivron et de l’oignon, parsemez d’oignon frit séché

    - hot dog vert

    • placez les tranches de concombre, disposez ça et là des rondelles de cornichon et de radis, parsemer de copeaux de parmesan.
    Vous réalisez cette recette ?Partagez votre photo en mentionnant @My_Parisian_Kitchen et taguez #myparisiankitchen

    #bigard #bigdog

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