Houmous maison bien citronné
Le houmous maison, c’est délicieux et hyper facile & rapide. Cette recette bien citronnée et un peu relevée est très onctueuse grâce à l’astuce du glaçon.
Pois chiches
Le pois chiche est une formidable légumineuses. Il était cultivé dès l’Antiquité dans des régions telles que l’Égypte et la Mésopotamie avant de s’installer dans le bassin méditerranée. Facile à cultiver, ayant de très intéressantes propriétés nutritionnelles (car riche en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux), le pois chiche est rapidement devenu un ingrédient essentiel de nombreuses cuisines à travers le monde et surtout de la cuisine méditerranéenne.
En cuisine, les pois chiches offrent une polyvalence impressionnante : plats chauds ou froids, salés ou sucré, utilisés entiers, mixés ou en farine, recettes traditionnelles ou plus modernes et inventives… Il y a de quoi faire.
Quelques exemples : le houmous bien sûr et sa version provençale la poichichade, mais aussi dans des salades, des soupes, des currys ou même des desserts en utilisant l’aquafaba, l’eau de cuisson du pois chiche qui a un pouvoir émulsifiant dingue. Sans oublier la farine de pois chiches qui permet de faire socca et panisse.
Curry de pois chiches au lait de coco et épinards
Curry de pois chiche très gourmand avec ses épices, sa sauce au lait de coco et ses épinards. Plat végétarien protéiné ou repas rapide. A décliner à l’envie.
Houmous à la carotte et aux épices
Roi des apéros, ce dip aux pois chiches est ici joliment coloré et parfumé avec des carottes poêlées avec des petits oignons et des épices.
Tartines houmous de betterave et la Fourme d’Ambert
De délicieuses bruschettas un brin girly mais on ne peut plus savoureuses avec un houmous pois chiche et betterave et de la Fourme d’Ambert AOP en deux textures, une crème montée en chantilly à la Fourme et des petits morceaux de fromage, tout simplement. Et des pignons de pin.
Poichichade provençale aux tomates confites
Sauce pour apéritif à proposer en dip ou à tartiner sur du pain, à base de pois chiches et des tomates confites. Toutes les saveurs de la Provence.
Panisse de Marseille
Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la méditerranée. Peu d’ingrédients, sans gluten & Vegan.