De délicieuses bruschettas un brin girly mais on ne peut plus savoureuses avec un houmous pois chiche et betterave et de la Fourme d’Ambert AOP en deux textures, une crème montée en chantilly à la Fourme et des petits morceaux de fromage, tout simplement. Et des pignons de pin.
Pour le plaisir de servir des tartines colorées à l’apéro ? Pour le contraste de textures et de saveurs ? Ou tout simplement parce que la Fourme d’Ambert c’est bon, alors on a envie de la décliner sous toutes ses formes pour des apéritifs savoureux ?
Aujourd’hui je vous propose une recette simple qui a égayé un début de soirée.
Tartines houmous de betterave et la Fourme d’Ambert
De délicieuses bruschettas un brin girly mais on ne peut plus savoureuses avec un houmous pois chiche et betterave et de la Fourme d’Ambert AOP en deux textures, une crème montée en chantilly à la Fourme et des petits morceaux de fromage, tout simplement. Et des pignons de pin.
Ingrédients
Houmous de betterave
- 150 gr betterave cuite
- 100 gr pois chiches
- 1 c à café tahini
- 2 c à soupe huile d'olive
- 1 c à soupe citron
- sel
- poivre
Crème de bleu
- 100 gr fromage bleu Fourme d'Ambert
- 75 à 150 ml crème fleurette à 30%
Dressage
- 1 grosse poignée pignons de pin
- Tartines pain
Instructions
Faites infuser le bleu dans la crème
- Commencez par faire chauffer 75 ml de crème ajoutez 25 gr de Fourme d'Ambert coupée en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et que vous obteniez une crème plus ou moins homogène.
- Réservez au frais, elle va se solidifier un peu.
Réalisez le houmous
- Mettes tous les ingrédients dans un mixeur (betterave, pois chiche égoutés, tahini, huile d'olive, jus de citron) et mixez.
- Rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût ou de la texture obtenue. Éventuellement un peu plus d'huile ou jus de citron…
Faites dorer les pignons
- Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Faites dorer les pignons de pin quelques minutes.
Préparez la crème au bleu
- Au moment de préparer les tartines, montez la crème au bleu qui aura refroidi en joutant éventuellement un peu plus de crème fleurette bien froide.
Préparez les tartines
- Pour chaque tranche de pain (éventuellement grillé), une couche de houmous de betterave, un morceau de fourme et une noix de crème chantilly à la fourme. Et quelques pignons de pin.
Notes
A l’avance on fait la crème de fourme et la fait refroidir. On prépare le houmous. On monte la crème en chantilly et on prépare les tartines.