Ce curry de pois chiches est très gourmand avec ses épices, sa sauce au lait de coco et ses épinards. Parfait en plat végétarien sain très protéiné ou repas rapide.
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai commencé à faire pendant le premier confinement. 5 à la maison et en plus du télétravail, midi et soir nourrir tout ce petit monde avec des plats variés.
Alors après mes repas habituels rapidement préparés, j’ai commencé à varier les inspirations, avec du poulet à la sauce soja et au citron, des crevettes poêlées à l’ail, des cèpes séchés dans le gratin de pommes de terre…
Et comme on utilisait un peu ce qu’on trouvait, avec un bon stock de pois chiches, je suis devenue une pro en houmous nature ou parfumés. Aux tomates confites, à la betterave, aux restes de carottes au cumin…
Bref je ne vais pas vous raconter ma vie de confinée mais toujours est il que j’ai commencé à faire ce plat végétarien et surtout bourré de protéines végétales, très parfumé avec le mélanges d’épices et la petite touche de tomate…
Chez moi ils ont adoré, c’est devenu un basique que vous aviez apprécié lorsque j’avais partagé la photo et les grandes lignes de la recette sur les réseaux.
Alors voici enfin la recette détaillée.
Les grandes étapes de la recette
- On commence par faire revenir oignon et carotte.
- On ajoute les épices et le gingembre, on mélange bien et on ajoute le concentré de tomate (là ou plus tard comme sur les photos).
- Puis les pois chiches déjà cuits et égouttés et le lait de coco. Si vous utilisez des pois chiches sec, faites les cuire au préalable selon les indications sur votre paquet et égoutez-les bien.
- On laisse mijoter tout doucement. Les pois chiches étant déjà cuits, on veut juste que les saveurs se mélangent bien et que la sauce devienne ultra parfumée.
- On ajoute les feuilles d’épinard (facultatif) et on laisse cuire encore un peu.
- Avant de servir, on goûte et on rectifie l’assaisonnement en fonction de ses goûts : sauce plus ou moins liquide, parfum plus ou moins épicé…
Quelques variantes
- Remplacez les pois chiches par des lentilles corail ou lentilles vertes précuites. On s’approche alors plus du dahl indien. Ou faites un mix pois chiche ou lentilles avec du riz.
- Ajoutez une protéine végétale avec par exemple des boulettes de boeuf préalablement poêlées ou du poisson qui cuira poché tout doucement ans le lait de coco parfumé.
- Variez les épices. Mon choix de porte sur un mélange de curry, cumin et curcuma (avec une touche de poivre qui aide à assimiler le curcuma). A vous de jouer avec les épices selon vos préférences ou si vous avez l’habitude de la cuisine indienne ou des îles. Vous avez certainement des associations d’épices que vous aimez.
- Remplacez le concentré de tomate par du coulis de tomate, des tomates en boite en cubes ou même de la tomate fraîche. Ou même n’en mettez pas du tout, chaque option à un rendu différent avec une sauce plus ou moins liquide. Vous me direz ce que vous préférez ?
- Les épinards sont facultatifs. Préférez les épinards frais, ou n’en mettez pas du tout, c’est sans que j’ai commencé car pendant le covid on faisait avec ce qu’on trouvait ! Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de cresson.
- Pareil pour le gingembre, ca marche aussi sans mais personnellement je préfère avec. Préférez sans si vous n’avez pas de gingembre frais plutôt que d’utiliser du gingembre séché. Ajoutez de l’ail.
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide. Si vous utilisez une crème de coco un peu dense, ajoutez de l’eau pour diluer.
- Ou toute autre idée qui vous passe par la tête, il y a de quoi faire avec ce plat.
A vous de jouer. C’est une recette facile à réaliser et à adapter à l’infini avec ce que l’on a dans ses placards. Economique et bien nourrissante.
Curry de pois chiches au lait de coco et épinards
Ingrédients
- 400 gr pois chiches
- 1 carotte
- 1 oignons
- 250 ml lait de coco
- 1 c à soupe huile
- 1 cm gingembre frais
- 1 c à café concentré de tomate grosse
- 2 c à café curry seulement 1 s'il est épicé
- 1 c à café curcuma
- 1 c à café cumin facultatif
- 2 poignées épinards +/- 200 gr de jeunes pousses fraîches ou en branche surgelé
Instructions
- Pelez et émincez la carotte et l'oignon. Râpez finement le gingembre pelé.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle ou cocotte et faites revenir les carotte et l'oignon.
- Ajoutez ensuite le gingembre râpé et les épices (curry, cumin, curcuma), remuez et faites revenir quelques minutes, puis le concentré de tomates, mélangez.
- Ajoutez enfin le lait de coco et les pois chiches égouttés. Faites cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.
- A mi cuisson, ajoutez les épinards . Idéalement des jeunes pousses d'épinard frais ou éventuellement des épinards en branche décongelés et égouttés.
- Goûtez avant de servir et rectifiez éventuellement l'assaisonnement, ou un peu plus de lait de coco si vous voulez un plat très crémeux, éventuellement un peu d'eau pour plus de sauce pas trop riche.
