Roi des apéros, ce dip aux pois chiches est ici joliment coloré et parfumé avec des carottes poêlées avec des petits oignons et des épices.
La première fois faite avec des restes de carottes au cumin d’un précédent repas (j’en prépare souvent en accompagnements), ce houmous est devenu un classique chez moi car il plait beaucoup.
Contrairement à la recette traditionnelle de houmous, il n’y a ici pas d’ajout de tahini (crème se sésame) ni d’huile d’olive ou de jus de citron car les carottes aux épices préalablement poêlées sont déjà suffisamment par parfumées et apportent assez d’onctuosité une fois mixées avec les pois chiches. Goûtez cependant une fois mixé ensemble les deux ingrédients de la recette : pois chiches et poêlée de carottes. Et ajoutez selon votre goût et la texture plus ou moins dense souhaitée un peu d’huile d’olive (ou d’eau pour que ce soit moins riche) ou un trait de jus de citron. Vérifiez l’assaisonnement et si nécessaire salez, poivrez, rajoutez un peu d’épices.
A déguster à l’apéro en dip avec des bâtonnets de légumes crus ou alors en garniture de sandwich gourmand ou végétarien avec par exemple quelques tranches d’avocat, des crudités et graines germées.
Ne jetez pas l’aquafaba, l’eau des pois chiches car elle se monte en neige comme des blanc d’œuf. Vous pouvez ainsi faire une mousse au chocolat vegan avec le jus d’un bocal et 200 gr de chocolat noir fondu.
Houmous de pois chiches à la carotte et épices
Ingrédients
- 1 oignon
- ½ gousse ail
- 2 carottes 150 gr environ
- épices cumin ou curry
- 1/2 boite pois chiches
Facultatif
- huile d'olive
- jus de citron
Instructions
Commencez par faire cuire les carottes
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou une cocote en fonte. Pendant ce temps, pelez l’oignon, l’ail et les carottes. Émincez-les.
- Faites revenir d'abord l'oignon et l'ail. Puis ajoutez les carottes. Salez, poivrez. Au bout de 10 mn ajoutez l'épice choisi, cumin ou curry (une petite cuillère à café), mélangez et faites cuire encore 10 à 20 mn jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Versez les carottes dans un plat et laissez-les refroidir.
Lorsque les carottes sont froides, préparez le houmous.
- Mettez dans un petit mixeur les pois chiches égouttés, les carottes. Mixez.
- Goûtez et éventuellement ajoutez un peu d'huile d'olive, de jus de citron, de sel… selon vôtre goût.
Bon appétit !
Bonjour,
Merci pour cette recette parfumée et alléchante, les légumes mijotent.
Bel été. ♫