Tarte rustique aux champignons de Paris

tarte rustique aux champignons de Paris, feta
[Une tarte salée bien jolie avec un maximum de légumes, pur délice pour les amateurs de champignons. Avec un peu de fromage pour plus de gourmandise.


Quelques informations sur la recette

Vous aimez les tartes rustiques ? Moi j’adore.

couper et poêler les champignons de paris avec beurre sel poivre et thym frais
  • D’abord parce que c’est hyper facile et rapide à faire. Pas besoin d’étaler la pâte maison parfaitement ni de la disposer bien précisément dans un moule à tarte. Du papier sulfurisé, la pâte du commerce ou grossièrement étalée et hop on garni.
  • La garniture justement peut être très végétale et très généreuse. Pas besoin d’appareil à flan, de crème, de béchamel, les légumes se suffisent généralement à eux-mêmes. Donc ainsi c’est beaucoup moins riche et on va à l’essentiel des saveurs de la garniture.
garnir généreusement la pâte à tarte de champignons préalablement poêlés
  • Pour les légumes aujourd’hui ce sont de beaux champignons de Paris blancs et bruns que j’ai préalablement rapidement poêlés à feu vif pour qu’ils rendent leur eau si besoin. Égouttés avant de garnir la tarte la pâte ne sera ainsi pas détrempée. Selon les champignons et la force du feu, ils peuvent en effet rendre plus ou moins de jus à la cuisson. S’il en reste beaucoup, n’hésites pas à disposer a poêlée de champignons dans une passoire (ou un chinois) ou bien sur du papier absorbant.
pour faire la tarte rustique replier les bords sur la garniture et badigeonner d'oeuf batu pour la dorure
  • Et pour encore plus de gourmandise, un peu de fromage, de la feta. Laissez-vous guider par votre inspiration du jour. Cela peut aussi tout à fait être de la mozzarella, mais alors que je vous conseille d’ajouter à mi cuisson pour qu’elle reste bien crémeuse.
tarte rustique aux champignons de Paris, feta
tarte rustique aux champignons de Paris, feta
tarte rustique aux champignons de Paris, feta

Tarte rustique aux champignons de Paris

Les champignons stars de cette recette sans fioritures mais joliment présentée. Rapidement poêlés au préalable puis cuits au four sur la pâte, un délice.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée
  • 750 gr champignons de Paris
  • 1 gousse ail
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 50 gr feta ou autre fromage
  • 1 noix beurre
  • 1 c à soupe huile d'olive
  • 1 œuf ou de la crème pour la dorure
  • sel du moulin
  • poivre du moulin

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°C.

Faites précuire les champignons

  • Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
  • Émincez ail et l'oignon et faites les revenir.
  • Pendant ce temps coupez les champignons en gros morceaux de taille identique puis faites les revenir 5 à 10 mn à feu vif, salez, poivrez. On veut juste les précuire.
  • Si les champignons ont rendu de l'eau, égouttez-les bien.

Faites cuire la tarte

  • Étalez la pâte à tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Disposez les champignons en laissant 3 cm vide tout autour. Rabattez les bords.
  • Disposez des morceaux de fromage ça et là.
  • badigeonnez les bords rabattus d’œuf battu ou de crème fraîche pour qu'ils dorent à la cuisson.
  • Facultatif : vous pouvez ajouter des herbes (ici du thym) ou des épices.
  • Faites cuire 20 à 30 mn au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Servez chaud.
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Bon appétit !

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