Cookies aux cranberries fraîches et au chocolat noir

Un délice les cookies, à chaque fois. Cette fois avec du chocolat bien sûr et des cranberries fraîches qui donnent du peps avec leur goût acidulé.

cookies aux cranberries fraîches et au chocolat

En dehors de la saison des cranberries fraîches (qui est en hiver), vous pouvez remplacer les cranberries par des fruits rouge frais ou décongelés, notamment par des groseilles, framboises, cassis qui une fois cuit a un petit goût acidulé, le rendu est délicieux.

Petites astuces pour que les cookies soient bien moelleux :

  • Placez la pâte à cookie ou les cookies formés comme vous voulez une trentaine de minutes au réfrigérateur (ou plus brièvement au congélateur) avant de les mettre au four. Faire cuire les cookies dont la pâte est bien froide aide à avoir des cookies qui ne s’étalent pas trop.
  • Bien épais ils resteront moelleux au centre.
  • Sortez les cookies du four quand ils sont encore moelleux, ils durcissent en refroidissant. On les fait souvent trop cuire.
    Vous pouvez remplacer la farine de petit épeautre par de l’épeautre ou de la farine de blé.

Cookies aux cranberries fraîches et au chocolat noir

On travaille ensemble le beurre et sucre, on ajoute les poudres sèches et la garniture (cranberries et chocolat). Idéalement on laisse au frais avant de former des boules et cuire.
Type de plat: Biscuit ou petit gâteau
Cuisine: Française
Occasion: Goûter, Pique-nique
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Repos facultatif: 1 heure
Portions: 12 cookies
Imprimez Epinglez

Ingrédients

  • 250 gr farine d'épeautre ou autre farine
  • 100 gr sucre roux
  • 100 gr beurre doux à température ambiante
  • 1 pincée sel
  • 1 œuf
  • ½ sachet levure
  • 100 gr cranberries fraîches soit environ 60 cranberries
  • 100 gr chocolat noir

Instructions

  • Préchauffez votre four à 190°C.
  • Commencez par travailler ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte un peu crémeuse où le sucre est bien incorporé au beurre.
  • Mélangez la pincée de sel et le demi sachet de levure à la farine. Versez cette préparation sur le mélange beurre-sucre mélangez l’ensemble.
  • Ajoutez ensuite l’œuf entier et mélangez.
  • Concassez grossièrement le chocolat. Ajoutez les cranberries et le chocolat et mélangez à nouveau.
  • facultatif : Idéalement réservez au réfrigérateur une trentaine de minutes à 1h pour que la préparation refroidisse bien
  • Formez enfin des boules (à titre indicatif de 50 à 70 gr chacune) et faites cuire 10 à 20 mn (selon la taille).
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