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Gratin de pomme de terre Ratte du Touquet au safran

Je vous propose un gratin de pommes de terre avec des Ratte du Touquet bien savoureuses qui gardent une chair ferme à souhaits, subtilement parfumé avec du safran. 

A manger tout simplement avec une salade ou en accompagnement d'un plat principal pour un repas plus festif. 

J'ai choisi la Ratte du Touquet car c'est une pomme de terre que j'aime beaucoup, qui garde une texture bien ferme même quand cuite à point et donc ne se délite pas ou ne s'écrase pas en fin de préparation. Vous trouverez quelques conseils pour les différents modes de cuisson ici. 

Pour cette recette, vous devez d'abord poêler les pommes de terre dans un peu de matière grasse, beurre et/ou huile, selon vos habitudes ou vos goûts, les saler et poivrer. L'idée n'est pas de les cuire complètement, elles finiront de cuire dans le gratin, mais de leur donner une jolie couleur ambrée et le bon goût des pommes de terre sautées. Puis vous pouvez adapter la recette à vos habitudes de gratin de pomme de terre, en faisant infuser le safran quelques minutes dans le laitage.

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RECETTE

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10+25 mn
Quantité : 4-6 personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

700 gr pommes de terre Ratte du Touquet
2 œufs
300 ml lait 
100 gr crème fraîche épaisse
1/4 de botte de ciboulette
15 pistils de safran
beurre et/ou huile 

LES GRANDES ETAPES

On poêle les pommes de terre et fait infiser le safran dans le lait. On mélange œufs lait et crème, verse sur les pommes de terre et fait cuire au four.

DEROULE

Commencez par faire infuser le safran dans le lait que vous aurez fait chauffer (à la casserole ou au micro-ondes) pour qu'il développe toutes ses saveurs.

Pendant ce temps faites chauffer dans une poêle la matière grasse de votre choix -beurre, huile ou mélange beurre/huile). Faites revenir une dizaines de minutes les pommes de terre pour quelles dorent bien. Salez, poivrez.

Dans un cul de poule battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et le lait safranné. Emincez la ciboulette.

Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin préalablement beurré. Ici j'ai coupé en deux les Rattes du Touquet. Faites cuire au four une petite demi heure.

Bon appétit !

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