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Galette des rois à la pomme et à la cannelle

Parce que tout le monde n'aime pas spécialement la frangipane, ou pour changer, je vous propose une galette généreusement fourrée de pommes (en compote et en quartiers), un peu comme un gros chausson aux pommes, avec de la cannelle en option.

C'est donc une galette des rois toute simple que je vous propose, sans frangipane. Deux disques de pâte feuilleté, comme d'habitude. Pour la garniture, une couche bien épaisse de compote de pomme que vous pouvez parfumer comme moi à la cannelle si vous aimez cette épice. Et des quartiers de pomme, mis comme ça crus dans la galette. Ils vont cuire et permettront d'avoir un peu de texture à la dégustation.

En variante vous pouvez ajouter quelques fruits secs ou décliner la recette avec des poires. J'ai utilisé pour cette fois des pâtes feuilletées toutes faites bios, qui étaient très bonnes mais en revanche qui sont restées très compactes, les photos ne sont donc pas top, sorry :-(

Et pour tout savoir d'où vient la galette des rois, je vous invite à lire mon article sur l'histoire et l'origine de la galette des rois. D'où vient cette tradition. Qu'est-ce que l'épiphanie. Pourquoi une galette ou une brioche. Et pourquoi mettre une fève et tirer au sort les parts ?

une part de galette des rois sans frangipanegalette des rois sans frangipane avec une garniture à la pomme et à la cannellegalette des rois sans frangipane avec une garniture à la pomme et à la cannelle

RECETTE

Temps de préparation : 15-20 mn
Temps de cuisson : 15 + 30-40 mn
Quantité : 8 personnes
Matériel spécifique : aucun

INGREDIENTS

8 pommes (type Chantecler)
2 disques de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre roux
1 grosse cuillère à café de cannelle
1 œuf

1 à 2 fèves et 1 à 2 couronnes

LES GRANDES ETAPES

On cuit et mixe la compote. On coupe les dernières pommes en quartiers. On garni la pâte feuilleté de compote et morceaux de pomme. On ferme avec la 2ème pâte et cuit.

DEROULE

Commencez par peler, épépinez et couper en petits morceaux 5 pommes. Faites-les cuire dans une casserole avec un peu d'eau, les 3 cuillères à soupe de sucre roux et éventuellement une grosse cuillère à café de cannelle. Une fois cuite (environ 15 mn plus tard, plus si vos morceaux sont gros), mixez, même grossièrement, la compote de pommes.

Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez en quartiers les 3 dernières pommes.

Etalez sur une plaque le premier disque de pâte feuilletée. Versez la compote de pommes dessus en gardant une bande de 2 cm côté extérieur rans compote. Disposez sur la compote les quartiers de pomme et la (les) fève(s).

Mouillez avec de l'eau le cercle extérieur sans compopte. Recouvrez la préparation avec la deuxième pâte. Appuyez bien sur tout le tour extérieur pour solidariser les deux pâtes. A l'aide d'un couteau faites des petites strilles tout autour dans l'épaisseur des deux pâtes feuilletés. Faites un dessin sur le dessus de la pâte si vous le souhaitez à l'aide d'un couteau.

Battez l'œuf en omelette et badigeonnez la galette.

Faites cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Dégustez tiède. Bon appétit !

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