Pâte sablée

Une pâte sablée simple et inratable, à la fois ultra croustillante et fondante à la fois pour vos tartes aux fruits cet été.

Pâte sablée

Pâte sablée

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Repos: 1 heure
Portions: 1 tarte
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Ingrédients

  • 250 gr farine
  • 100 gr sucre
  • 1 pincée sel
  • 125 gr beurre
  • 1 œuf

Instructions

  • Disposez dans un bol ou dans la cuve de votre robot la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.
  • Sablez à la main (en travaillant du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre en mélangeant au robot jusqu'à obtenir un mélange granuleux, sablonneux; d’où le nom sabler.
  • Battez l’œuf dans un bol puis versez le dans votre préparation.
  • Mélangez rapidement juste le temps que la pâte change de texture.
  • Formez une boule, filmez-la avec du film étirable et mettez au réfrigérateur 1 heure (ou 10 mn au congélateur).
  • Puis soit abaissez-la et versez votre préparation avant de cuire soir faites cuire à blanc votre pâte pour la garnir de crème, fruit frais…
  • Préchauffez le four à 180°. Étalez (abaissez) la pâte sablée au fond de votre moule à tarte (ma préférence pour les moules métallique ou dans un cercle posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Recouvrez-là d'un papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson (au choix en céramique ou noyaux, fèves...).
  • Cuisez pendant 30 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, retirez les poids de cuisson.

Notes

Une petite astuce pour que la garniture ne ramollisse pas la pâte, quelques minutes avant la fin saupoudrez de beurre de cacao ou badigeonnez d'un jaune d'œuf et remettez au four.
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