Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

Une tartinade idéale pour l’apéro, ultra simple et rapide : saumon juste cuit, Saint Möret et quelques aromates / épices au choix. A servir en toast ou dip.

Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

Cette préparation est parfaite car elle est à la fois simple et festive, et peut être servie de beaucoup de différentes manières :

  • En apéritif ultra chic sur des blinis par exemple
  • En dip à grapiller lors d’apéros avec des chips ou des bâtonnets de crudités, carotte, concombre, fenouil…
  • En composante d’une assiette froide variée autour du saumon avec des crudités, et du saumon fumé.
  • En garniture de sandwich, baguette fraîche ou pain de mie en type club sandwich
  • Ou… ? A vous de décider ;-) Vous me direz ?

Cette recette est très simple. Choisissez une belle qualité de saumon frais, Label rouge idéalement, et faites le cuire doucement, sans le surcuire, on veut que le poisson reste bien tendre et ne devienne pas sec. Poêlé ou ma préférence cuit à la vapeur. Laissez refroidir le saumon, émiettez-le grossièrement avec une fourchette et mélangez-le avec du fromage frais, ajoutez un peu de jus de citron et des herbes, j’ai choisi de la ciboulette. N’oubliez pas d’assaisonner. De là vous pouvez décliner à loisir selon vos goûts.

Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

Une tartinade idéale pour l'apéro, ultra simple et rapide : saumon juste cuit, Saint Möret et quelques aromates / épices au choix. A servir en toast ou dip.
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Occasion: Barbecue, Noël
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Refroidissement: 20 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

  • 250 gr filet de saumon
  • 100 gr fromage frais type Saint Môret, Philadelphia
  • ½ bouquet ciboulette
  • 1 peu jus de citron
  • sel et poivre Et autres épices de votre gout : piment d'Espelette, cumin...

Instructions

Faites cuire le poisson

  • Faites cuire le saumon, à la vapeur (sinon au four en papillote avec un trait de jus de citron ou à la poêle avec un peu d'huile.
    10 mn doivent suffire, en fonction de l'épaisseur de votre morceau.
  • Faites-le refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur pour que ce soit plus rapide.

Prépares les rillettes

  • Émiettez le saumon grossièrement avec une fourchette.
  • Émincez finement la ciboulette et ajoutez-la.
  • Ajoutez le fromage frais et mélangez. Éventuellement si vous voulez une texture très crémeuse, ajoutez un peu plus de fromage frais (ou une cuillère à soupe de fromage blanc).
  • Assaisonnez selon votre goût avec un trait de jus de citron, salez, poivrez, et ajoutez les épices que vous aimez, par exemple relevez avec un peu de piment d'Espelette.
  • Réservez au frais avant de servir, sur des toasts ou en dip.

Notes

Les grandes étapes : On cuit le saumon à la vapeur. Quand il est froid, on l'émiette et on mélange avec le fromage frais. On assaisonne.
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Bon appétit !

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