Une salade de fruits toute en fraîcheur pour profiter des fruits d’hiver. De quoi faire le plein de vitamines et d’anti-oxydants.
Salade de fruits, jolie, jolie… et healthy :-) Je vous propose aujourd’hui un concentré de bonne humeur avec de belles couleurs dans l’assiette, de vitamines et d’antioxydants.
Les bienfaits pour la santé dans cette salade de fruits
Les oranges, on les attends avec impatience à l’automne pour faire le plein de vitamine C tout l’hiver. L’orange contient également une quantité importante de minéraux (calcium, magnésium).
Mais achetez-vous souvent du kaki ? Un fruit très utilisé au Japon que j’ai découvert il y a 30 ans quand j’y vivais mais en France, il semble apprécié mais on me demande souvent comment le préparer. En gâteau, des recettes sont à venir, ou tout simplement en salade de fruits comme ici. La pleine saison est d’octobre à janvier. Côté santé le kaki, riche en fibres, contient des pigments caroténoïdes au pouvoir antioxydant important. Comme pour la plupart des fruits, il existe de nombreuses variétés de kakis, que l’on peut classer en deux principaux types : le kaki à chair astringente, de couleur rouge, et le kaki-pomme, celui utilisé ici et le plus souvent trouvé sur nos marchés.
La grenade, j’adore parsemer ces petites graines à la fois sucrées et acidulées sur les plats sucrés comme salés. Comme dans mon tartare de saumon ou mes verrines de poisson cru et pomme verte. Puissant anti-inflamatoire, riche en vitamine C, la grenade est très intéressante pour luter contre les maladies cardiovasculaires, certains cancers et troubles neurologiques et bonne pour les articulations.
Le citron vert, riche en vitamine C lui aussi, j’utilise ici le jus et les zests pour donner un peu de peps à la salade de fruits. Très finement râpés avec mon outil chouchou la râpe microplane.
Salade d’orange, kaki, grenade et citron vert
Equipment
- râpe fine (par exemple râpe microplane)
Ingrédients
- 2 oranges
- 2 kakis
- ¼ grenade
- 1 citron vert
Instructions
Préparez les fruits
- Pelez les kakis
- Pelez à vif les oranges
- Coupez oranges et kakis en 4 puis en lamelles
- Détachez les graines de la grenade
Préparez la salade de fruits
- Mélangez dans un saladier les morceaux d'orange, de kaki et les graines de grenade.
- Par dessus râpez finement les zestes du citron vert.
- Coupez le citron vert en deux et pressez le jus de ½ citron, versez-le dans la salade de fruits.
- Mélangez et réservez au frais avant dégustation.
