Tarte à la rhubarbe et au cassis

Tarte à la rhubarbe et au cassis


Simple et délicieux, voilà une tarte comme je les aime avec des fruits de saison, 

J’ai dans mon jardin une rhubarbe qui donne à foison. Pas trop de place en région parisienne alors je ne me suis malheureusement pas lancée dans un grand potager.

  • Des herbes aromatiques, ça c’est nécessaire pour moi qui aime en mettre beaucoup partout (j’ai du romarin, du thym, du thym citron – ma préférée du moment -, de l’origan, de la coriandre, de la ciboulette, de la menthe, de la mélisse et de la verveine),
  • 3 pieds chaque année de tomates cerise et cette année un test de cornichons, je vous dirai ce que ça a donné.
  • La haie qui sépare mes voisins est parsemé de framboises et un pied de groseille et un autre de cassis.
  • Du safran aussi.
  • Et pour en revenir à la rhubarbe, elle est d’une robustesse c’est absolument incroyable. Je l’avais planté il y a 15 ans dans notre ancien jardin de Meudon, un peu massacrée au moment du déménagement à Chaville puis ‘un autre déplacement à la fin de nos travaux tellement ses racines étaient immenses. Bref elle donne tellement que j’en cuisine tout l’été (tarte, clafoutis, compote, confiture…), j’en donne et j’en congèle pour l’hiver !

Alors en ce début du mois de juillet j’ai le combo parfait à portée de main : rhubarbe et cassis, qui se marient à merveille, vous verrez si vous testez cette tarte.

Tarte à la rhubarbe et au cassis
Tarte à la rhubarbe et au cassis
Tarte à la rhubarbe et au cassis

Tarte à la rhubarbe et au cassis

Simple et délicieux, voilà une tarte comme je les aime avec des fruits de saison, pas trop de sucre pour beaucoup de saveurs. A tester.
4.30 de 17 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Dessert aux fruits, Tarte ou gâteau
Cuisine Française
Portions 8

Ingrédients
  

  • 1 pâte sablée Voir la recette
  • 600 gr rhubarbe
  • 250 gr cassis
  • 3 œufs
  • 8 c à soupe sucre roux
  • 100 ml lait ou lait végétal

Instructions
 

  • Si vous voulez faire vous-même la pâte, voir la recette ici de pâte sablée
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Abaissez la pâte à tarte dans votre moule à tarte ou dans un cercle de pâtisserie avec un papier sulfurisé en dessous.
  • Coupez la rhubarbe en tronçons, en retirant la petite peau extérieure si elle donne beaucoup de fils. Rincez le cassis.
  • Disposez les fruits sur la pâte.
  • Dans un cul de poule, fouettez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez, puis le lait et fouettez à nouveau.
  • Versez cette préparation sur les fruits et faites cuire au four à 180°C pendant 40 mn.

Notes

Les grandes étapes : On abaisse la pâte à tarte, on dispose les fruits. On verse dessus un mélange œuf, sucre et laitage puis on cuit au four.
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Bon appétit !

Les grandes étapes de la recette

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Rédigé par Florence RICHOMME