Simple et délicieux, voilà une tarte comme je les aime avec des fruits de saison,
J’ai dans mon jardin une rhubarbe qui donne à foison. Pas trop de place en région parisienne alors je ne me suis malheureusement pas lancée dans un grand potager.
- Des herbes aromatiques, ça c’est nécessaire pour moi qui aime en mettre beaucoup partout (j’ai du romarin, du thym, du thym citron – ma préférée du moment -, de l’origan, de la coriandre, de la ciboulette, de la menthe, de la mélisse et de la verveine),
- 3 pieds chaque année de tomates cerise et cette année un test de cornichons, je vous dirai ce que ça a donné.
- La haie qui sépare mes voisins est parsemé de framboises et un pied de groseille et un autre de cassis.
- Du safran aussi.
- Et pour en revenir à la rhubarbe, elle est d’une robustesse c’est absolument incroyable. Je l’avais planté il y a 15 ans dans notre ancien jardin de Meudon, un peu massacrée au moment du déménagement à Chaville puis ‘un autre déplacement à la fin de nos travaux tellement ses racines étaient immenses. Bref elle donne tellement que j’en cuisine tout l’été (tarte, clafoutis, compote, confiture…), j’en donne et j’en congèle pour l’hiver !
Alors en ce début du mois de juillet j’ai le combo parfait à portée de main : rhubarbe et cassis, qui se marient à merveille, vous verrez si vous testez cette tarte.
Tarte à la rhubarbe et au cassis
Simple et délicieux, voilà une tarte comme je les aime avec des fruits de saison, pas trop de sucre pour beaucoup de saveurs. A tester.
Ingrédients
- 1 pâte sablée Voir la recette
- 600 gr rhubarbe
- 250 gr cassis
- 3 œufs
- 8 c à soupe sucre roux
- 100 ml lait ou lait végétal
Instructions
- Si vous voulez faire vous-même la pâte, voir la recette ici de pâte sablée
- Préchauffez le four à 180°C.
- Abaissez la pâte à tarte dans votre moule à tarte ou dans un cercle de pâtisserie avec un papier sulfurisé en dessous.
- Coupez la rhubarbe en tronçons, en retirant la petite peau extérieure si elle donne beaucoup de fils. Rincez le cassis.
- Disposez les fruits sur la pâte.
- Dans un cul de poule, fouettez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez, puis le lait et fouettez à nouveau.
- Versez cette préparation sur les fruits et faites cuire au four à 180°C pendant 40 mn.
Notes
Les grandes étapes : On abaisse la pâte à tarte, on dispose les fruits. On verse dessus un mélange œuf, sucre et laitage puis on cuit au four.
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