Béchamel maison

Name: Béchamel maison
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 30 gr beurre; 30 gr farine; 300 ml lait (froid (400 ml pour une sauce assez liquide)); muscade; set et poivre

Sauce blanche de base pour un grand nombre de préparations, du gratin au croque Monsieur. Facile et rapide à faire, à décliner à l’infini.

Connaissez-vous l’origine de la Béchamel ?

On attribue la création de la sauce béchamel au marquis Louis de Béchameil de Nointel, qui n’était autre que le maître d’hôtel de Louis 14. Béchameil a perdu son i pour devenir béchamel. Même si une sauce est fénimin, il ne faut cependant pas écrire béchamel avec elle (béchamelle).

Louis de Béchameil se serait en réalité inspiré d’une sauce italienne plus ancienne, la salsa colla apportée d’Italie, de Toscane plus précisément, par les cuisiniers de Catherine de Médicis. Salca colla veut dire colle car elle était utilisée pour lier les différents ingrédients dans un plat.

Qu’allez-vous préparer avec cette béchamel ? Un gratin ? OU des croques Monsieur pour les enfants ? Voir ici ma recette de croque Monsieur.

Béchamel maison

Sauce blanche reine des gratins, croques monsieur et autres préparations, ultra facile et raîde à réaliser. Un roux, du laitage, c'est tout.

Type de plat: Base de cuisine

Cuisine: Française

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: grand bol

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Ingrédients

30 gr beurre
30 gr farine
300 ml lait froid (400 ml pour une sauce assez liquide)
muscade
set et poivre

Instructions

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole.
Ajoutez d'un coup la farine et mélangez bien avec un fouet ou une spatule en bois, vous obtiendrez ce qu'on appelle un roux.
Versez le lait froid petit à petit. Mélangez rapidement pour dissoudre.
Portez à ébullition toujours en remuant constamment sinon cela va attacher au fond. Au premier bouillon baissez le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes.
Vérifiez la consistance de la sauce, elle est parfaite lorsque la trace reste apparente lorsqu’on passe le doigt sur la spatule (voir les photos)
Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.