Béchamel maison

Sauce blanche de base pour un grand nombre de préparations, du gratin au croque Monsieur. Bechamel facile et rapide à faire, à décliner à l’infini.

Connaissez-vous l’origine de la Béchamel ?

On attribue la création de la sauce béchamel au marquis Louis de Béchameil de Nointel, qui n’était autre que le maître d’hôtel de Louis 14. Béchameil a perdu son i pour devenir béchamel. Même si une sauce est fénimin, il ne faut cependant pas écrire béchamel avec elle (béchamelle).

Louis de Béchameil se serait en réalité inspiré d’une sauce italienne plus ancienne, la salsa colla apportée d’Italie, de Toscane plus précisément, par les cuisiniers de Catherine de Médicis. Salca colla veut dire colle car elle était utilisée pour lier les différents ingrédients dans un plat.

Qu’allez-vous préparer avec cette béchamel ? Un gratin ? Ou des croques Monsieur pour les enfants, gratiné au four avec du fromage râpé ultra gourmand avec la bechamel ? Voir ici ma recette de croque Monsieur.