biscuit flocons d'avoine à l'orange

Un peu comme des biscottes, ces biscuits secs (sans matière grasse ni laitage) sont cuits deux fois comme le nom biscuit l’indique et parfumés à l’orange et à la muscade (ou la cannelle, au choix). Idéal au goûter ou au petit-déjeuner.

On utilise souvent à tort le mot biscuit pour désigner un petit gâteau car littéralement, un biscuit est une préparation qui a été cuite deux fois (bis et cuit). En réalité l’origine des biscuits est très ancienne. Elle viendrait du Moyen-âge où il fallait trouver des solutions pour la conservation des aliments afin de pouvoir nourrir les marins pendant les longues traversées en bateau. La salaison est ce que l’on retient le plus souvent mais le biscuit était un principe aussi largement utilisé. Cuire deux fois des petites douceurs faites d’œuf et de farine afin qu’elles se conservent pendant de longues semaines sans s’altérer.

Cette recette est typiquement un biscuit car on le fait cuire une première fois puis on le recoupe et on le refait cuire une seconde fois pour qu’il se dessèche et dore bien, et obtienne une texture croquante, un peu comme une biscotte. Des biscottes faites maison, très parfumées avec les zestes d’orange et la muscade. Vous pouvez au choix la remplacer par de la cannelle. Comme toujours, appropriez-vous la recette pour l’adapter selon vos goûts.

Biscuits ou biscottes aux flocons d'avoine et à l'orangeBiscuits ou biscottes aux flocons d'avoine et à l'orangeBiscuits ou biscottes aux flocons d'avoine et à l'orange

Biscuits ou biscottes aux flocons d'avoine et à l'orange

Une recette inspirée de la cuisine anglaise du National Trust.

 

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