Un peu comme des biscottes, ces biscuits secs (sans matière grasse ni laitage) sont cuits deux fois comme le nom biscuit l’indique et parfumés à l’orange et à la muscade (ou la cannelle, au choix). Idéal au goûter ou au petit-déjeuner.
On utilise souvent à tort le mot biscuit pour désigner un petit gâteau car littéralement, un biscuit est une préparation qui a été cuite deux fois (bis et cuit). En réalité l’origine des biscuits est très ancienne.
Elle viendrait du Moyen-âge où il fallait trouver des solutions pour la conservation des aliments afin de pouvoir nourrir les marins pendant les longues traversées en bateau. La salaison est ce que l’on retient le plus souvent mais le biscuit était un principe aussi largement utilisé. Cuire deux fois des petites douceurs faites d’œuf et de farine afin qu’elles se conservent pendant de longues semaines sans s’altérer.
Cette recette est typiquement un biscuit car on le fait cuire une première fois puis on le recoupe et on le refait cuire une seconde fois pour qu’il se dessèche et dore bien, et obtienne une texture croquante, un peu comme une biscotte.
Des biscottes faites maison, très parfumées avec les zestes d’orange et la muscade. Vous pouvez au choix la remplacer par de la cannelle. Comme toujours, appropriez-vous la recette pour l’adapter selon vos goûts.
Biscuits aux flocons d‘avoine et à l’orange
Ingrédients
- 125 gr flocons d'avoine + 2 cuillères à soupe
- 125 gr sucre
- 125 gr farine
- 2 œufs taille moyenne
- 11 gr levure 1 sachet
- 1 pincée sel
- 1 orange bio
- 2 pincées noix de muscade ou de cannelle selon votre goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 185 °C.
Préparez la pâte
- A l'aide d'un mixeur, réduire les 125gr de flocons d'avoine en poudre.
- Puis à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe très fine (comme la râpe Microplane) zester finement le zeste d'orange. Si vous n’avez pas de râpe fine, avec un économe faites des bandes de peau et émincez-les finement avec un couteau.
- Mélanger les poudres sèches : farine, sucre, poudre d'avoine, muscade ou cannelle, pincée de sel et levure. Ajouter les zestes d'orange, mélangez.
- Bâtez les œufs en omelette et ajoutez-les. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
1ère cuisson
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Etalez la pâte en lui donnant la forme de votre choix, avec une couche pas trop épaisse (environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur).
- Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine restants. Tapotez un peu pour que les flocons d'avoine collent à la pâte. Enfournez 15 minutes à 185°C jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.
- Sortez four, laisser reposer et refroidir 5 à 10 minutes.
2-ème cuisson
- Découpez ensuite des bandes de 1 cm de large (ou la forme de votre choix). Disposez-les sur la plaque et enfournez à nouveau pendant 5 minutes. Vous pouvez les mettre sur le côté et les retourner pour qu'ils cuisent uniformément de chaque côté.
Après la cuisson
- Attendez que vos biscottes aient bien refroidi avant de les mettre dans un récipient fermé. Vous pouvez les conserver jusqu'à 2 semaines.
Notes
Bon appétit !
