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Crumble de poisson et de légumes au lait de coco

Un plat familial et une façon originale de cuisiner le poisson qui fera un bel effet sur votre table. Mes enfants adorent. Le cabillaud cuit dans le lait de coco devient très savoureux. Avec un peu de légumes et associé au croustillant du crumble... Miam…

L’idée de ce plat est simple :

  • Première couche : du poisson blanc en morceaux au fond du plat, salé, poivré. Vous pouvez utiliser toute sorte de poisson blanc. Cabillaud, julienne, colin, sandre… Choisissez des filets assez épais.
  • Deuxième couche : des légumes. Je propose carottes et haricots verts (qui peuvent être surgelés). Vous pouvez varier selon vôtre goût. L'idée toutefois est d’avoir des morceaux de légumes pas trop gros (d’où le choix des haricots et de couper les carottes en lanières comme si elles étaient pelées avec un économe) et aussi de précuire les légumes car sinon le temps de cuisson du crumble avec le poisson risquerait d’être trop court.
  • Le tout généreusement recouvert à hauteur de lait de coco (mais pas plus sinon le crumble va s’imbiber).
  • Troisième couche : une « pâte » à crumble maison faite de petits grillés passés au mixeur ou écrasés au pilon pour devenir comme de la chapelure et du beurre salé fondu. Si votre plat est très grand et que les couches sont peu épaisses, il vous faudra sans doute plus de crumble sur le dessus que ce qui est donné dans la recette, augmentez alors les quantités en respectant les proportions. 

Crumble de poisson et de légumes au lait de coco Crumble de poisson et de légumes au lait de coco

RECETTE

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Quantité : 6 personnes
Matériel spécifique : aucun 

INGREDIENTS

800 g de poisson blanc type dos de cabillaud
400 à 500 ml de lait de coco
2 à 3 grosses carottes
400 g de haricots verts
8 petits pains grillés au blé complet (type petits grillés suédois)
70 g de beurre salé
Sel et poivre du moulin

LES GRANDES ETAPES

On précuit les carottes et les haricots (à mi cuisson seulement). On assemble les ingrédients avec le crumble fait de petits grillés broyés et de beurre fondu par-dessus. Et hop au four

DEROULE

Préchauffez votre four à 180°C.

Crumble de poisson et de légumes au lait de cocoPelez les carottes et taillez de fines lamelles sur toute la longueur avec un économe. Laissez éventuellement les centres de côté si vos carottes sont un peu grosses ou anciennes.

Faites cuire les haricots verts et les lanières de carottes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à mi cuisson et égouttez-les.

Mixez les petits grillés pour en faire de la chapelure. Faites fondre le beurre et mélangez. Vous devez obtenir une texture un peu granuleuse avec la chapelure des petits grillés mouillée par le beurre (attention pas trop ! pas imbibée !). Ajustez les quantités en fonction de la taille de votre plat.

Coupez le poisson en cubes d’environ 4-5 cm de côté et disposez-les au fond d'un plat à gratin. Salez, poivrez.

Recouvrez d'une couche de carottes et d’une couche de haricots verts, dans l’ordre que vous voulez. Salez, poivrez. Tassez un peu.

Versez le lait de coco à hauteur puis recouvrez de la préparation à crumble faite de petit grillés broyés et de beurre salé fondu.

Faites cuite à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

 

Bon appétit !

 

Crumble de poisson et de légumes au lait de coco Crumble de poisson et de légumes au lait de cocoCrumble de poisson et de légumes au lait de coco

 

 

 

 

 

 

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