Vous avez un Air Fryer Vite faites des frites de patate douce. Elles seront croustillantes et dorées avec moins de matières grasses. Un délice !
Dans cet article, je vous parle de la patate douce et je vous fait un petit rappel sur ce qu’est un Air Fryer avec les bénéfices de ce mode cuisson. Je vous donne aussi mes meilleurs conseils pour réussir des frites de patates douces croustillantes à souhaits. Découvrez également avec quoi les accompagner et comment les conserver.
Vous aimez les patates douces ?
Les recettes sont infinies avec la patate douce : en soupe, purée, rôti au four, en accompagnement d’un poulet rôti au four… Alors pourquoi pas en frites ? C’est une belle alternative aux frites traditionnelles comme ici en version ultra saine et savoureuses.
La patate douce est riche en nutriments, notamment en vitamines (Vitamine A / bêta-carotène) mais aussi vitamines B, C et E ; en minéraux (potassium, magnésium, calcium et fer) et en fibres.
Attention toutefois on a ici un mode de cuisson avec peu de matières grasses mais la patate douce est assez riche en termes de calories (environ 85-120 kcal pour 100 g selon la méthode de cuisson).
Qu’est-ce qu’un Air Fryer ?
On utilise le mot anglais Air Fryer qui se traduit littéralement par friteuse à air mais ça correspond plutôt à ce qu’on appelle une friteuse sans huile. Le principe de cet appareil de cuisson est d’utiliser la circulation d’air chaud pour cuire les aliments.
Contrairement aux friteuses classiques qui plongent les aliments dans un bain d’huile chaude, l’Air Fryer permet de cuisiner avec une quantité très faible d’huile, voire sans aucune huile du tout.
L’Air Fryer que vous voyez est un Ninja Foodie Max (ceci n’est pas un post sponsorisé, juste ce que j’ai à la maison).
Les Bénéfices de la cuisson à l’Air Fryer sont donc multiples :
- Moins de graisses (car en utilisant peu ou pas d’huile on diminue la quantité de graisses dans les plats idéal donc quand on cherche à manger plus sainement sans sacrifier le goût).
- Une cuisson rapide et uniforme (car l’Air Fryer chauffe rapidement et cuit les aliments plus rapidement qu’un four traditionnel).
Conseils pour réussir vos frites de patates douces à l’Air Fryer
Choisissez les bonnes patates douces
Pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, il est important de choisir de belles patates douces fermes et sans taches.
La patate douce classique orange est la plus connue mais on peut trouver différentes variétés des blanches comme ici où j’ai fait un mix patate douce orange et patate douce blanche et même des violettes.
Coupez les patates douces uniformément
La découpe des patates douces est essentielle. Mais rassurez-vous rien de complexe ! L’ojectif est simplement d’avoir des batônnets de grosseur plus ou moins identique pour une cuisson uniforme et de taille ni trop grosse ni trop fine entre ½ et 1 cm, la taille influant bien évidemment sur le temps de cuisson et le rendu.
Vous pouvez aussi faire des rondelles ou des cubes, au choix. L’important est d’avoir des tailles uniformes et d’adapter le temps de cuisson.
Après avoir pelé vos patates douces coupez-les en tranches puis mettez ces tranches à plat et coupes des batônnets. Coupez-les en bâtonnets de taille uniforme pour qu’elles cuisent de manière égale.
Séchez-les avant cuisson pour plus de croquant
Certaines recettes font tremper les patates douce dans de l’eau pendant une trentaine de minutes pour retirer l’excès d’amidon ou les précuire en amont je ne suis pas trop favorable à cela. En revanche c’est une fois les frites coupées séchez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité qui sort naturellement de votre légume avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Assaisonnez avec huile aromates et épices
Dans un saladier ou sur une grande planche ou plaque de cuisson disposer vos légumes assaisonnez avec du sel du poivre et des épices selon votre goût : au choix paprika, cumin quatre épices, piment d’Espelette… Vous pouvez aussi ajouter de l’ail semoule. J’aime bien saupoudrer d’herbes de Provence. Ajouter un peu d’huile, de cuillères à soupe suffisent et mélangez pour que toutes les faces soient recouvertes et assaisonnées.
Vous pouvez faire une variante avec de la patate douce de la recette que je vous propose pour les carottes à l’air fryer auxquelles j’ajoute du parmesan et un peu de farine.
Température et temps de cuisson
Réglez votre air fryer à une température d’environ 180-190°C pour cuire vos frites. Idéalement mais ce n’est pas obligatoire faites préchauffer l’Air Fryer quelques minutes avant de mettre vitre panier avec vos légumes.
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des frites, mais généralement, entre 15 à 20 minutes suffisent pour des frites dorées et croustillantes.
Surtout ne surchargez pas votre panier et n’oubliez pas de secouer le panier à mi-cuisson ou de retourner et mélanger délicatement les frites pour qu’elles soient bien dorées de manière uniforme.
Surveillez la cuisson pour éviter les frites trop grillées
Pour éviter que vos patates douces ne deviennent trop grillées ou sèches il est important de surveiller régulièrement la cuisson. Idéalement commencez par 10 mn, mélangez à mi cuisson mélangez et remettez à noouveau 10 mn en suirveillant.
Si vous remarquez qu’elles commencent à trop brunir, réduisez la température de quelques degrés et ajustez le temps de cuisson.
Comment servir et conserver vos frites de patates douces ?
Voici quelques idées :
- Avec une sauce dip : Les frites de patates douces se marient parfaitement avec une sauce au yaourt, une sauce épicée à base de mayonnaise… Un peu comme je vous le propose pour accompagner les carottes rôties au four.
Un exemple de sauce au yaourt : mélangez 2 yaourts à la grecque avec 1 cuillère à café de thym frais ou herbes de Provence ou ciboulette fraîche ciselée, quelques gouttes de jus de citron du sel et du poivre un trait d’une huile d’olive de bonne qualité ou de crème de vinaigre balsamique.
- En accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou comme un des éléments d’un plat végétarien. Je ne vais pas m’amuser à tous les lister !
- En salade : Ajoutez vos frites de patates douces dans une salade composée avec des légumes frais, du fromage des noix…
Si vous avez des restes, conservez-les en les mettant une fois refroidies dans un récipient hermétique, au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elles peuvent aussi être congelées. Notez toutefois qu’elles perdront leur texture croustillante.
Frites de patates douces à l’Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
Ingrédients
- 2 patates douces ici 1 orange et 1 blanche
- 2 c à soupe huile d’olive
- 1 c à soupe herbes de provence
- 1 c à café paprika
- 1 grosse pincée piment d'Espelette
- sel
- poivre
Instructions
Préparez les légumes
- Lavez et pelez les patates douces. Coupez les en en tranche (épaisseur entre 1/2 et 1 cm max) puis recoupes chaque tranche en bâtonnet de même largeur. Epongez-les
Assaisonnez-les
- Sur une plaque ou dans un grand bol, recouvrez les frites de patate douce avec l’huile d’oliven les herbes de Provence et assaisonnez avec paprika, piment d’Espelette, sel et poivre. Mélangez bien pour que les frites soient bien enrobées de l’assaisonnement sur toutes les faces.
Faites cuire à l’Air Fryer
- Chauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 mn. Pendant ce temps, placez les frites de patate douce dans le panier, sans trop les tasser.
- Placez le panier dans l’Air Fryer et faites cuire 15 à 20 mn à 180°C en remuant régulièrement. Lancez d’abord pour 10 mn, mélangez délicatement à mi cuisson. Mélangez et remettez 10 mn. Surveillez bien cette deuxième partie de cuisson, le temps dépendra de la taille de vos frites.
- Servez aussitôt.