Dip aux saveurs de Provence à servir avec des légumes crus à l’apéritif. Certains appellent cette crème de poivrons rouges une « poivronnade ».
Les plateaux de légumes crus agrémentés de sauces en tous genres s’invitent régulièrement dans nos apéritifs.
En voici une de saison, pleine de saveurs méditerranéennes avec du poivron et des herbes de Provence. Carotte, concombre, fenouil, poivron, chou-fleur… Tout s’accommode avec cette petite sauce.
La poêlée de poivrons qui est la base de cette sauce peut aisément être préparée à l’avance, voire 1 à 2 jours plus tôt. Le jour même ou au dernier moment, vous n’avez plus qu’à mixer avec le fromage frais.
Cette sauce peut également servir de base pour une tartinade : des toasts de pain, la sauce aux poivrons et, par exemple, des chips de jambon cru. Je la sers aussi en accompagnement de poisson blanc cuit, de brochettes de volaille ou même des pommes de terre vapeur. Parfait donc avec toutes les recettes que vus retrouverez dans ce dossier pour barbecues.
Sauce pour apéritif aux poivrons
Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 75 gr fromage frais type Saint Môret ou autre crème. Selon votre goût : Philadelphia, carré frais Gervais, fromage de chèvre frais, fromage blanc, tofu soyeux…
- 1 c. à café thym frais ou à défaut d’herbes de Provence séchées
- sel et poivre du moulin
- piment d’Espelette facultatif
Instructions
- Idéalement pelez les poivrons avec un économe. Vous pouvez néanmoins passez cette étape si vous manquez de temps. Retirez les pépins et membranes blanches des poivrons et coupez-les grossièrement en lamelles. Emincez l’ail et les oignons. Plus vous coupez finement, plus le temps de cuisson sera rapide.
- Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettez les oignons, faites revenir (en salant au bout de 2 minutes) pendant 5 minutes. Ajoutez les poivrons, l’ail et le thym ou les herbes de Provence. Faites revenir au moins 20 minutes à feu moyen (ou plus en fonction de la force de votre feu) en remuant de temps en temps pour que cela n’attache pas. 5 minutes avant la fin ajoutez éventuellement une petite pointe de piment d’Espelette.
- Laissez refroidir puis mixez avec le fromage frais en ajustant la quantité en fonction de la consistance obtenue. Ajustez l’assaisonnement. Servez frais avec des petits légumes crus taillés en bâtonnets.
Bon appétit !
