Dessert familial par excellence, ce crumble aux pomme est délicieusement parfumé grâce à des brisures de biscuit spéculoos dans la pâte à crumble. Ici avec des pommes, à tester avec toutes sortes de fruits.
Qui résiste à un crumble encore chaud à la sortie du four ? Avec une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche (voire de fromage blanc comme mes filles) ? Pour les amateurs de pâtisserie facile et rapide, de délicieux dessert maison sans prise de tête, le crumble est un must. Alors en cette période confinée à gérer les repas de la famille sans trop sortir faire les course, c’est la recette idéale. Des ingrédients de base du frigo et du placard, des pommes et c’est tout.
L’idée de la recette est de réduire la quantité de farine et d’ajouter des biscuits spéculoos broyés ou écrasés au mortier.
- les spéculoos broyés. La mouture n’a pas forcément besoin d’être très fine, il peut rester des morceaux plus ou moins gros qui donneront un peu de mâche.
- pour augmenter le saveurs du spéculoos, vous pouvez augmenter le ratio de spéculoos par rapport à la farine (attention ce sera alors un peu sucré, réduisez donc la quantité de sucre).
- Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz.
- Pour les pommes, vous pouvez ajouter un peu de cannelle avec le sucre. Si vous avez du caramel au beurre salé, c’est encore meilleur que le sucre roux !
- N’hésitez pas à varier les fruits et ajouter des raisins secs ou cranberries.
Et si vous aimez les crumbles, vous trouverez sur le blog une recette de crumble aux fruits d’été, ma pâte à crumble aux flocons d’avoine qui plait beaucoup sur le blog avec son petit côté croustillant, et la pâte à streusel qui est une belle variante avec cette recette de streusel à la pomme et à la poire façon crumble. Et en version salée un des plats préférés de mes filles : le crumble de poissons et légumes au lait de coco.
Crumble de pommes au spéculoos
Ingrédients
Garniture
- 6 pommes
- 3 c à soupe sucre roux
- 150 ml eau
Crumble
- 100 gr beurre
- 75 gr farine
- 75 gr spéculoos
- 100 gr sucre
Instructions
- Faites préchauffer le four à 190°C.
Préparez la pâte à crumble
- Broyez les spéculoos en poudre (au mortier ou au mixeur), mixture plus ou moins fine. Mélangez cela avec le sucre et la farine.
- Coupez le beurre froid en cubes.
- Mélangez avec le bout des doigts pour obtenir peu à peu la texture granuleuse du crumble (vous pouvez utiliser le robot si vous en avez l'habitude).
Préparez les pommes
- Pelez, épépinez et coupés en cubes les pommes.
- Disposez-les au fond d’un plat à gratin, saupoudrez de sucre roux et versez l’eau. Mélangez pour bien enrober de sucre et humidifier les pommes.
Dressage et cuisson
- Versez par dessus la pâte à crumble. Couvrez bien les pommes mais ne tassez pas.
- Faites cuire 30 minutes à 180°C.
