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Soupe froide de melon à la menthe

Une soupe d'été réalisée en un éclair pour apporter un peu de fraîcheur grâce à la menthe et de légerté à vos repas, à servir en entrée comme un gaspacho ou en verrines à l'apéro. A servir froide, voire glacée. 

Je vous propose une recette rapide, facile, pas chère car on peut faire de bonnes choses avec un rien et que c'est encore les vacances. Alors on profite et on se fait plaisir avec de bons ingrédients du marché, idéalement des producteurs locaux. Dès demain je retrouve ma cuisine et mes ustensiles pour de prochaines recettes.

Je vous suggère aussi des variantes dans la liste des ingrédients facultatifs qui fonctionnent bien : un trait de jus de citron ou filet d'huile d'olive; mélanger du basilic avec la menthe; ajouter un trait de vin blanc, Porto ou même de Pastis.

Soupe froide de melon à la mentheSoupe froide de melon à la menthe

RECETTE

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : aucun
Quantité : 4 personnes
Matériel spécifique : blender (ou mixeur plongeant)

INGREDIENTS

1 gros melon
3 à 4 brins de menthe (ou mix basilic-menthe)

Facultatif au choix :
Filet d'huile d’olive
Filet de citron
Vin blanc
Pastis
Porto (le blanc ne modifie pas la couleur) ou Pineau des Charantes
Sel et poivre du moulin

LES GRANDES ETAPES

On prélève la chair du melon et éffeuille la menthe. On broie au blender. 

DEROULE

Pelez et épépinez le melon. Coupez-le en gros cubes. Rincez et effeuillez la menthe. Gardez les plus jolies feuilles pour le décor de vos assiettes (environ une vingtaine).

Mettez les morceaux de melon et une douraine de feuilles de menthe dans votre blender et mixez (pas trop fort sinon la préparation devient blanchâtre et de texture un peu mousseuse).

Goûtez (les parfums de menthe se développeront au fil du temps) et éventuellement selon votre goût salez (un peu), poivrez ou ajoutez un filet de jus de citron. Vous pouvez ajouter un trait de Porto (pour un peu de rondeur) ou de Pastis (plus frais), ou un demi verre de vin blanc, ça marche bien avec le melon.

Réservez au réfrigérateur et servez frais, en ayant remué avant. Dressez des asiettes individuelles et décorez avec quelques feuilles de menthe et éventuellement un filet d'huile d'olive.

Bon appétit !

Soupe froide de melon à la menthe

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