Une pâte à tarte au quinoa qui a du caractère, associée à des légumes verts de saison et la douceur de l’Etorki fondu, apportant onctuosité et rondeur à la quiche. Ici en versions individuelles à grignoter ou emporter en pique-nique.
Ce qui est vraiment chouette avec l’aventure d’un blog culinaire, ce sont toutes les rencontres et découvertes permises. Un produit à cuisiner, une envie à exploiter, une expérience gustative qui marque, un univers culinaire qui enchante, une nouveauté qui interpelle…
Tout se mêle parfois. Ce plat en est un exemple, l’association de :
- Un passage au marché pour le réassort du milieu de semaine en fruits et légumes frais. Mon maraîcher avait de superbes petits pois frais à écosser. Alors comme la veille j’avais eu envie de crier très fort à une personne que décidément ce n’était pas possible, seule explication logique qu’elle ait un petit pois dans la tête (mais je me suis retenue !) Je suis rentrée avec mes petits pois et le sourire aux lèvres, décidée à décortiquer cette expression pour ma rubrique hebdomadaire sur les expressions françaises liées à la cuisine.
- Puis un phénoménal déjeuner à l’Arpège où le chef Alain Passard cuisinait les céréales Tipiak (article ici). Et le plaisir d’utiliser le quinoa. Je vous en dis plus dans l’article sur le fond de tarte au quinoa.
- Et pour plus de gourmandise, un peu de fromage de brebis (ici de l’Etorki). Que c’est bon le brebis !
Et voilà ce que cela donne, une tarte salée que je n’aurais certainement pas imaginé sans tout cela, qui change des classiques quiches. Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec une pâte brisée classique. J’aime bien la faire également avec du lait d’avoine à la place du lait ou de la crème.
Tartelettes aux petits pois et au fromage de brebis
Ingrédients
- fond de tarte au quinoa à défaut pâte brisée
- 300 gr petits pois
- 3 œufs
- 200 gr lait ou mélange lait-crème
- 90 gr fromage de brebis type Etorki
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par cuire à blanc la pâte à tarte 15-20 mn à 170°C.
- Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée (3 mn pour des petits pois écossés frais, 5 mn pour des petits pois surgelés) ou à la vapeur. Égouttez-les.
- Pendant ce temps préparez l'appareil à quiche. Fouettez les œufs avec le lait et/ou la crème. Salez, poivrez.
- Garnissez la tarte (ou les tartelettes) avec des petits pois, des dés de fromage de brebis Etorki. Couvrez de l'appareil à quiche et cuisez 30 mn au four à 180°C.
Notes
Bon appétit !
