Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blette
Spécialité de Nice, la trouchia (ou truccia) est une délicieuse omelette aux feuilles de blette. Beaucoup de vert avec aussi des herbes fraîches (persil, cerfeuil ou basilic)
Voilà une spécialité de Nice que je n’aurais peut être jamais pensé à cuisiner si je ne m’étais pas inscrite à l’AMAP de ma ville. Une belle initiative pour aider un producteur à avoir une source de revenue régulière et pouvoir se projeter, des produits bio, et un panier facile à récupérer juste à côté de chez moi.
Sauf que 1er panier, des blettes, 3ème panier, des blettes et je suis la seule à en manger à la maison alors j’explore le champ des possibles avec ce légume. C’est ainsi que j’ai découvert la trouchia. Vous en consommez ? Comment ?
Trouchia, omelette aux feuilles de blettes niçoise
On poêle les feuilles de blette. On bat les œufs et ajoute les herbes émincées. On cuit tout doucement.
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 2
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Ingrédients
- 4 grosses feuilles blette
- 2 c à soupe persil plat 10 gr
- 2 c à soupe basilic ou cerfeuil 10 gr
- 4 œufs
- 1 c à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
Commencez par les feuilles de blette
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Coupez les feuilles de blette en lanière et faites les revenir 5 mn.
Préparez l'omelette
- Cassez les œufs dans un cul de poule et battez-les en omelette.
- Émincez finement les herbes (persil et basilic ou cerfeuil)
- Ajoutez les herbes aux œufs battus. Salez, poivrez, mélangez.
Cuisez l'omelette
- Retirez les feuilles de blette de la poêle et mélangez-les à la préparation d’œufs.
- Versez le tout dans la poêle et faites cuire une quinzaine de minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'omelette soit cuite. Le temps dépend de l'épaisseur de l'omelette. Couvrez éventuellement à mi cuisson.
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Bon appétit !
Les étapes
Une sympathique idée pour faire manger des blettes à mon homme.
Excellente recette mais surtout les photos sont splendides ! Je ne connaissais pas mais je vais tester ce weekend tant que nous sommes encore dans la saison de la blette.
Merci pour cette recette.