Une salade composée toute en fraîcheur avec un joli mariage de fruits et légumes, des raisins secs pour plus de gourmandise et juste un filet d’huile d’olive.]
Alors que le fenouil est sur le point de disparaître des étalages des marchés offrant des produits de saison, les oranges font tout juste leur apparition.
La pleine saison du fenouil est assez longue (de mai à décembre), alors profitez de l’automne avec l’arrivée des oranges pour cette salade très fraîche, light et pleine de vitamine C.
Et si vous aimez les associations de fruits et de légumes dans vos salades composées, je vous propose aussi cette salade de roquette aux pêches et à la feta, un céleri rémoulade à la pomme verte, une salade avec des tranches de fraise et du magret de canard fumé, ainsi que la classique salade d’endives aux noix, fromage et pomme.
Salade de fenouil à l'orange
Ingrédients
- 1 bulbe fenouil gros (ou 2 petits)
- 3 oranges : 2 comme ingrédient et 1 pour le jus ou à défaut 2 c. à soupe de jus d'orange pur jus
- 80 gr raisins secs idéalement un mix blonds et corinthe
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Facultatif
- un peu d'herbes fraîches ciselées au choix : menthe, Coriandre ou ciboulette
Instructions
- Dans un premier temps, mettez à tremper les raisins secs dans le jus d'orange pour qu'ils se gorgent de liquide et deviennent plus tendres. Laissez de côté pendant une petite dizaine de minutes.
- Préparez le fenouil en retirant les tiges et en l'éminçant en fines rondelles. Recoupez les rondelles en 3 ou 4 pour obtenir des morceaux faciles à mettre en bouche.
- Vous devez ensuite peler à vif les oranges, coupez-les dans le sens inverse des quartiers en fines lamelles, recoupez les lamelles en 2 ou 3.
- Préparez une sauce avec l'huile d'olive, additionnée du mélange jus d'orange / raisins secs. Salez, poivrez légèrement. Ciselez finement quelques herbes fraiches.
- Dans un saladier, mettez les lamelles de fenouil et d'orange ainsi que l'assaisonnement. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût.
