salade de fenouil l'orange

Alors que le fenouil est sur le point de disparaître des étalages des marchés offrant des produits de saison, les oranges font tout juste leur apparition.

La pleine saison du fenouil est assez longue (de mai à décembre), alors profitez de l’automne avec l’arrivée des oranges pour cette salade très fraîche, light et pleine de vitamine C.

salade de fenouil l'orange

Salade de fenouil à l'orange

On fait mariner les raisins dans le jus d'orange, on prépare les oranges et le fenouil et on assemble le tout.
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4 personnes
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Ingrédients

  • 1 bulbe fenouil gros (ou 2 petits)
  • 3 oranges : 2 comme ingrédient et 1 pour le jus ou à défaut 2 c. à soupe de jus d'orange pur jus
  • 80 gr raisins secs idéalement un mix blonds et corinthe
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • sel et poivre

Facultatif

  • un peu d'herbes fraîches ciselées au choix : menthe, Coriandre ou ciboulette

Instructions

  • Dans un premier temps, mettez à tremper les raisins secs dans le jus d'orange pour qu'ils se gorgent de liquide et deviennent plus tendres. Laissez de côté pendant une petite dizaine de minutes.
  • Préparez le fenouil en retirant les tiges et en l'éminçant en fines rondelles. Recoupez les rondelles en 3 ou 4 pour obtenir des morceaux faciles à mettre en bouche.
  • Vous devez ensuite peler à vif les oranges, coupez-les dans le sens inverse des quartiers en fines lamelles, recoupez les lamelles en 2 ou 3.
  • Préparez une sauce avec l'huile d'olive, additionnée du mélange jus d'orange / raisins secs. Salez, poivrez légèrement. Ciselez finement quelques herbes fraiches.
  • Dans un saladier, mettez les lamelles de fenouil et d'orange ainsi que l'assaisonnement. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût.
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