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Mousse de saumon fumé

Voici une recette ultra rapide et simple à faire pour un apéro festif avec peu d'ingrédients. Une partie du saumon fumé est tout simplement mixeé et mélangée avec du fromage frais. 

La petite astuce de cette recette est que l'autre partie du saumon est coupée en dés et mélangée à la préparation pour avoir un peu de mâche et un joli visuel à la présentation. Ici ça ne se voit pas trop car ma fille s'est amusée à faire des petits serpentins à la pôche à douille cannelée. J'aurai aussi pu parsemer d'œufs de truite par exemple.

N'hésitez pas à décliner cette recette en l'utilisant comme l'un des ingrédients de petites bouchées ou verrines, par exemple avec de l'avocat. Cette ousse de saumon fumé peut aussi être insérée dans des gougère, déposée sur des rondelles de concombre... J'ai choisi ici de mettre du piment d'Espelette mais vous pouvez varier les épices ou mettre une herbe ciselée à la place, comme de la ciboulette.

La mousse de saumon fumé est ici servie sur des toasts de blinis dans de jolies assiettes un brin art-déco et très festives dénichées chez Casino avec sa collection Finlandek. Veillez à choisir un saumon fumé de bonne qualité, pas trop gras. Ici un Label Rouge fumé au bois de hêtre, toujours chez Casino.

 

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RECETTE

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : aucun
Quantité : 6  personnes
Matériel spécifique : mixeur

INGREDIENTS

160 gr de saumon fumé
120 gr de fromage frais (St Moret ou Philadelphia)
Un peu de crème fleurette en chantilly
1 cuillère à soupe de jus de citron

LES GRANDES ETAPES

On mixe une partie du saumon avec le fromage frais. On ajoute un peu de crème fouettée et des dés de saumon.

DEROULE

Passez 120 gr de saumon fumé au mixeur. Une fois broyé, mélangez-le avec le fromage frais. Ajoutez le piment d'Espelette et le citron. Goûtez et rectifez l'assaisonnement. 

Montez un peu de crème fleurette bien froide en chantilly (on n'a besoin que de peu ici mais vous devez faire au moins 10 cl sinon il est difficile à fouetter la crème et la faire prendre). Ajoutez la chantilly (2 cuillères à soupe ou plus en fonction de la texture qui vous plait, lus ou moins aérienne). 

Coupez enfin le restant du saumon fumé en petits dés et mélangez-les à la préparation.

Servez sur des toasts ou comme un des ingrédients de verrines.

Bon appétit

Mousse de saumon fuméMousse de saumon fumé

 

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