Idéal pour les apéritifs festifs, des toasts de blinis au saumon fumé avec une délicieuse sauce à l’aneth (un peu comme la sauce du saumon gravlax).
Très festif et facile à préparer : des blinis (ou du pain de mie toasté), une délicieuse sauce douce à la moutarde aux condiments Savora et à l’aneth, un peu comme la sauce suédoise qui accompagne le saumon gravlax, et du saumon ou de la truite fumée.
Celles ou ceux qui se sont baladées dans le blog ont peut-être déjà vu cette recette de sauce à la moutarde Savora (ou autre moutarde douce aux condiments) et à l’aneth. A la différence de la sauce suédoise qui accompagne le saumon gravlax dont je suis raide dingue, elle est peu sucrée et est délayée avec du fromage blanc. C’est bien simple, maintenant quand je fais cette recette, je prépare un saladier entier !
Donc pour revenir à nos moutons, cette sauce va à merveille avec des toasts de saumon fumé à l’apéro. Pour des airs très chics et apéritifs de fêtes, vous pouvez opter pour des blinis, les blinis fait maison c’est encore meilleur, je vous propose une recette avec de la farine de blé et de la farine de sarrasin, sinon remplacez par du pain de mie grillé.
Pour les amateurs d’apéritif au saumon, je vous propose trois recettes
- Une mousse légère au saumon fumé à servir aussi sur des blinis ou en verrine avec une crème d’avocat
- Des rillettes de saumon, ultra simples et rapides avec du saumon cuit mélangé avec un peu de fromage frais
- Et de jolis rouleaux de concombre garnis de crème au saumon
Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth
Ingrédients
- 6 tranche saumon fumé
- 24 à 36 mini blinis selon la taille
- 150 gr fromage blanc
- 50 gr moutarde aux aromates type Savora
- 20 ml huile au goût neutre, colza ou tournesol
- 1 c à soupe citron
- ½ bouquet aneth
Instructions
- Commencez par préparer la sauce (cela peut se faire à l’avance).
- Ciselez l’aneth en en gardant quelques brins pour la décoration. Mettez la moutarde dans un bol. Versez en fin filet un peu comme pour une mayonnaise l’huile en fouettant. La préparation va émulsionner, augmenter de volume et devenir onctueux, c’est important pour la texture finale de la sauce. Ajoutez le fromage blanc en mélangeant, puis l’aneth et le jus de citron.
- Goûtez et éventuellement rectifiez en ajoutant plus de fromage banc, de citron ou de Savora. Éventuellement un peu de poivre du moulin.
- Si vous le souhaitez passez les blinis au grille pain. Tartinez en mettant sur chaque toast de la sauce à l’aneth et un morceau de saumon fumé. Terminez avec un brin d’aneth.
Notes
Bon appétit !
