Voici une recette ultra rapide et simple à faire pour un apéro festif avec peu d’ingrédients. Une partie du saumon fumé est tout simplement mixée et mélangée avec du fromage frais.
Voici une recette ultra rapide et simple à faire pour un apéro festif avec peu d’ingrédients. Une partie du saumon fumé est tout simplement mixée et mélangée avec du fromage frais.
La petite astuce de cette recette est que l’autre partie du saumon est coupée en dés et mélangée à la préparation pour avoir un peu de mâche et un joli visuel à la présentation. Ici ça ne se voit pas trop car ma fille s’est amusée à faire des petits serpentins à la poche à douille cannelée. J’aurai aussi pu parsemer d’œufs de truite par exemple.
N’hésitez pas à décliner cette recette en l’utilisant comme l’un des ingrédients de petites bouchées ou verrines, par exemple avec de l’avocat. Cette mousse de saumon fumé peut aussi être insérée dans des gougère, déposée sur des rondelles de concombre… J’ai choisi ici de mettre du piment d’Espelette mais vous pouvez varier les épices ou mettre une herbe ciselée à la place, comme de la ciboulette.
La mousse de saumon fumé est ici servie sur des toasts de blinis dans de jolies assiettes un brin art-déco et très festives.
Veillez à choisir un saumon fumé de bonne qualité, pas trop gras. Ici un Label Rouge fumé au bois de hêtre.
Pour servir cette mousse de saumon fumé, rien de mieux que des blinis maisons. Je vous propose de tester ma recette réalisée avec deux types de farines différentes : moitié farine de blé classique et moitié farine de sarrasin.
Pour les amateurs de saumon fumé, je vous propose aussi des toasts de saumon avec une petite sauce à l’aneth. Et de nombreuses recettes festives pour l’apéritif.
Vous aimez le piment d’Espelette ? J’en mets aussi dans mon guacamole, pas conventionnel mais délicieux.
Mousse de saumon fumé
Ingrédients
- 160 gr saumon fumé
- 120 gr fromage frais St Moret ou Philadelphia
- 10 cl crème fleurette ou 2 grosses c. à soupe de chantilly non sucrée
- 1 c à soupe citron
- 1 pincée piment d'Espelette
Instructions
- Passez 120 gr de saumon fumé au mixeur. Une fois broyé, mélangez-le avec le fromage frais.
- Ajoutez le piment d'Espelette et le citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Montez un peu de crème fleurette bien froide en chantilly (on n'a besoin que de peu ici mais vous devez faire au moins 10 cl sinon il est difficile à fouetter la crème et la faire prendre). Ajoutez la chantilly (2 cuillères à soupe ou plus en fonction de la texture qui vous plait, plus ou moins aérienne).
- Coupez enfin le restant du saumon fumé en petits dés et mélangez-les à la préparation.
je vais essayer
merci
Merci j’espère que ça vous plaira
Cette mousse est délicieuse. Combien de temps puis-je la conserver au frigo?
Elle peut se conserver plusieurs jours mais au delà de 24 à 48 heures la crème risque de retomber et vous n’aurez pas la même texture.