Mousse de saumon fumé sur blinis

Voici une recette ultra rapide et simple à faire pour un apéro festif avec peu d’ingrédients. Une partie du saumon fumé est tout simplement mixée et mélangée avec du fromage frais.

La petite astuce de cette recette est que l’autre partie du saumon est coupée en dés et mélangée à la préparation pour avoir un peu de mâche et un joli visuel à la présentation. Ici ça ne se voit pas trop car ma fille s’est amusée à faire des petits serpentins à la poche à douille cannelée. J’aurai aussi pu parsemer d’œufs de truite par exemple.

N’hésitez pas à décliner cette recette en l’utilisant comme l’un des ingrédients de petites bouchées ou verrines, par exemple avec de l’avocat. Cette mousse de saumon fumé peut aussi être insérée dans des gougère, déposée sur des rondelles de concombre… J’ai choisi ici de mettre du piment d’Espelette mais vous pouvez varier les épices ou mettre une herbe ciselée à la place, comme de la ciboulette.

La mousse de saumon fumé est ici servie sur des toasts de blinis dans de jolies assiettes un brin art-déco et très festives dénichées chez Casino avec sa collection Finlandek. Veillez à choisir un saumon fumé de bonne qualité, pas trop gras. Ici un Label Rouge fumé au bois de hêtre, toujours chez Casino.

Mousse de saumon fumé sur blinis

Mousse de saumon fumé

On mixe une partie du saumon avec le fromage frais. On ajoute un peu de crème fouettée et des dés de saumon
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Occasion: Noël, Repas de fête
Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 6
Imprimez Epinglez

Ingrédients

  • 160 gr saumon fumé
  • 120 gr fromage frais St Moret ou Philadelphia
  • Un peu crème fleurette en chantilly
  • 1 c à soupe jus de citron

Instructions

  • Passez 120 gr de saumon fumé au mixeur. Une fois broyé, mélangez-le avec le fromage frais. Ajoutez le piment d'Espelette et le citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  • Montez un peu de crème fleurette bien froide en chantilly (on n'a besoin que de peu ici mais vous devez faire au moins 10 cl sinon il est difficile à fouetter la crème et la faire prendre). Ajoutez la chantilly (2 cuillères à soupe ou plus en fonction de la texture qui vous plait, lus ou moins aérienne).
  • Coupez enfin le restant du saumon fumé en petits dés et mélangez-les à la préparation.

Notes

Servez sur des toasts ou comme un des ingrédients de verrines.
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