Repas gourmand à deux ou en petit comité

Pour la Saint-Valentin le 14 février, un diner en amoureux en tête à tête ou tout simplement pour un repas plus festif, voici une sélection de recettes

mousse au chocolat au lait et chocolat noir, fleur de sel

Mousse au chocolat au lait et chocolat noir

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Mousse toute en douceur avec le chocolat au lait, avec, c'est facultatif, une pointe de fleur de sel pour un contraste ultra gourmand.
purée de pommes de terre aux cèpes séchés

Purée de pommes de terre aux cèpes séchés

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Amateurs de champignon, voici comment donner un air de fête à une toute simple purée de pommes de terre, avec le goût si agréable du cèpe.
Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

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Une tartinade idéale pour l'apéro, ultra simple et rapide : saumon juste cuit, Saint Möret et quelques aromates / épices au choix. A servir en toast ou dip.
poires rôties au miel, dragées et spéculoos chef passard

Poires caramélisées aux dragées et spéculoos

Des poires rôties au miel ultra gourmandes avec des dragées caramélisées et spéculoos, recette du chef Alain Passard pour Maho Nabe.
saint jacques poireaux poêlés et châtaignes

Saint Jacques aux poireaux et châtaignes

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Une poêlée de poireaux, des saint jacques juste cuites et des brisures de châtaigne. Simple ultra festif. Rcette du chef Alain Passard pour Maho Nabe.
Poires pochées au safran et à la cardamone

Poires pochées au safran et à la cardamone

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Ces poires sont tellement savoureuses et la sauce au safran et à la cardamone... un délice, je fonds littéralement, c'est devenu un de mes desserts préférés
Mousse de saumon fumé pour l'apéritif

Mousse apéritive de saumon fumé

,
Une recette ultra rapide et simple pour un apéro festif avec peu d'ingrédients. Une partie du saumon fumé est mixée et mélangée avec du fromage frais.
Magret de canard, sauce aux airelles

Rôti de magrets de canard aux airelles

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Voici une recette qui cultive volontairement le côté acidulé des airelles, parce que le magret de canard et les airelles vont tellement bien ensemble !

tartare de saumon frais et saumon fumé à la grenade

Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade

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Un duo de saumon pour une délicieuse entrée festive hyper facile à préparer. Le poisson cru contraste avec le saumon fumé, et la grenade apporte croquant et fraîcheur. A décliner à loisir en verrines et bouchées à l’apéritif.

Noix de saint jacques à l'orange, chapelure au chorizo

Noix de Saint Jacques à l’orange et au chorizo

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Idéal pour les repas de fêtes. Des noix de Saint-Jacques poêlées, une délicieuse sauce à la crème et agrume et pour relever le tout, un peu de chapelure de chorizo. De quoi donner du peps sans casser les saveurs.

Crèmes glacées à l'orange et au Cointreau

Crèmes glacées à l’orange et au Cointreau

Un dessert glacé pour les fins de repas, ça fonctionne toujours. alors pour changer des glaces traditionnelles, je vous propose ces crèmes avec de l’orange et le triple sec Cointreau, super onctueuses.

pintade aux épices

Pintade aux fruits secs et aux épices

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Toutes les saveurs des fruits secs et épices de Noël dans ce plat à la fois festif et familial. L’occasion de changer des volailles traditionnelles, poulet ou dinde, sans trop passer de temps en cuisine.

Verrines de poisson cru à la pomme verte et grenade

Verrines de poisson cru à la pomme verte

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Tartare de saumon et cabillaud mariné au citron et à l'huile d'olive balancé avec le croquant de la pomme Granny Smith et quelques billes de grenade.
Poires Belle-Hélène

Poires Belle-Hélène

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Des poires au sirop maison, un peu de glace à la vanille et ce chocolat qui dégouline sur les poires ! On fond littéralement… Je vous dit tout sur l'origine : qui est la Belle Hélène et donc forcément vous parle d’Offenbach, de la guerre de Troie et d’Escoffier.

Magrets de canard poêlés au cassis

Magrets de canard poêlés au cassis

,

Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique, et un petit truc pour bien réussir la cuisson à la poêle de vos magrets de canard, pour qu'ils soient bien tendres.

poires rôties aux épices à la crème de Saint Moret

Poires rôties aux épices, crème de Saint Môret à la vanille

Force, fraîcheur et rondeur mélangés pour ces poires rôties aux épices, accompagnées d’une crème de Saint Môret fouettée à la vanille qui étonnera tant le fromage garde son caractère en s’accommodant à merveille en version sweet cheese.

Lotte au curry et au lait de coco

Lotte au curry et au lait de coco

,

Une lotte qui fond en bouche avec une délicieuse et très onctueuse sauce au curry, lait de coco et gingembre. Le tout parsemé de coriandre fraîche. J'ai toujours beaucoup de succès avec cette recette de poisson très facile et rapide à cuisiner.

blanquette de veau aux morilles

Blanquette de veau aux morilles

,

Une blanquette de veau un peu festive avec des morilles. Ou comment donner un peu de peps à une recette traditionnelle. Et la blanquette, on en mange de moins en moins mais bien faite, qu'est-ce que c'est bon !

Sucettes de boudin blanc pané au pain d'épices

Sucettes de boudin blanc pané au pain d’épices

, ,
A présenter sous forme de sucettes avec des petits pics. Amuse bouche à picorer vite préparé qui fera un bel effet et surprendra pour vos apéritifs de fêtes.
Fondant au chocolat cœur coulant au caramel

Fondant au chocolat, cœur coulant au caramel

Facile et rapide à préparer, le gâteau fondant au chocolat est toujours un succès. Ici avec un cœur coulant au caramel au beurre salé, on craque !

Rôti de lotte au lard

Rôti de lotte au lard

Une association terre – mer qui fonctionne à merveille : la queue lotte au lard. Idéal en rôti au four, en médaillons à la plancha ou en brochettes au barbecue.

Mousse au chocolat avec des cubes de pomme caramélisés à la cannelle

Mousse au chocolat aux pommes caramélisées

Je vous dresse le tableau : Une mousse au chocolat avec des dés de pomme enrobés de sucre et de cannelle, poêlés au beurre. Ça vous tente ?

Verrine de foie gras, compotée de poires, pain d'épices maison

Verrines de foie gras et compotée de poires

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Pour Noël ou un apéritif festif : des morceaux de foie gras sur un lit de compotée de poires, saupoudré de brisures de pain d'épices.
gâteau fondant au chocolat et au caramel au beurre salé

Fondant chocolat et caramel au beurre salé

Du chocolat au caramel au beurre salé ? Du caramel au beurre salé au chocolat ? Les avis divergent. Quoi qu'il en soit, succès garanti avec ce gâteau (sans gluten).

Brownie au chocolat noir et au fruit de la passion

Brownie chocolat noir et fruit de la passion

Grand classique des desserts gourmands au chocolat, le côté croquant est ici obtenu grâce au fruit de la passion. Une sublime association de saveurs.
Mousse au citron à base de lemon curd

Mousse au citron

,

Fait à base de lemon curd (pardon, de crémeux au citron), adouci avec de la crème fouettée, personne ne résiste à ce dessert très frais et délicatement parfumé. Avis aux amateurs d'agrumes, cette recette est tout simplement une folie. 

Osso bucco de veau à l.orange

Osso bucco à l’orange

Recette traditionnelle d'osso bucco au vin blanc et à la tomate auxquels j'ajoute de l'orange. C'est le petit secret de ma maman. Voici donc sa recette.
mousse au chocolat au lait et chocolat noir, fleur de sel

Mousse au chocolat au lait et chocolat noir

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Mousse toute en douceur avec le chocolat au lait, avec, c'est facultatif, une pointe de fleur de sel pour un contraste ultra gourmand.
purée de pommes de terre aux cèpes séchés

Purée de pommes de terre aux cèpes séchés

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Amateurs de champignon, voici comment donner un air de fête à une toute simple purée de pommes de terre, avec le goût si agréable du cèpe.
Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

Rillettes de saumon au fromage frais et ciboulette

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Une tartinade idéale pour l'apéro, ultra simple et rapide : saumon juste cuit, Saint Möret et quelques aromates / épices au choix. A servir en toast ou dip.
poires rôties au miel, dragées et spéculoos chef passard

Poires caramélisées aux dragées et spéculoos

Des poires rôties au miel ultra gourmandes avec des dragées caramélisées et spéculoos, recette du chef Alain Passard pour Maho Nabe.
saint jacques poireaux poêlés et châtaignes

Saint Jacques aux poireaux et châtaignes

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Une poêlée de poireaux, des saint jacques juste cuites et des brisures de châtaigne. Simple ultra festif. Rcette du chef Alain Passard pour Maho Nabe.
Poires pochées au safran et à la cardamone

Poires pochées au safran et à la cardamone

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Ces poires sont tellement savoureuses et la sauce au safran et à la cardamone... un délice, je fonds littéralement, c'est devenu un de mes desserts préférés
Mousse de saumon fumé pour l'apéritif

Mousse apéritive de saumon fumé

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Une recette ultra rapide et simple pour un apéro festif avec peu d'ingrédients. Une partie du saumon fumé est mixée et mélangée avec du fromage frais.
Magret de canard, sauce aux airelles

Rôti de magrets de canard aux airelles

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Voici une recette qui cultive volontairement le côté acidulé des airelles, parce que le magret de canard et les airelles vont tellement bien ensemble !

tartare de saumon frais et saumon fumé à la grenade

Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade

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Un duo de saumon pour une délicieuse entrée festive hyper facile à préparer. Le poisson cru contraste avec le saumon fumé, et la grenade apporte croquant et fraîcheur. A décliner à loisir en verrines et bouchées à l’apéritif.

Noix de saint jacques à l'orange, chapelure au chorizo

Noix de Saint Jacques à l’orange et au chorizo

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Idéal pour les repas de fêtes. Des noix de Saint-Jacques poêlées, une délicieuse sauce à la crème et agrume et pour relever le tout, un peu de chapelure de chorizo. De quoi donner du peps sans casser les saveurs.

Crèmes glacées à l'orange et au Cointreau

Crèmes glacées à l’orange et au Cointreau

Un dessert glacé pour les fins de repas, ça fonctionne toujours. alors pour changer des glaces traditionnelles, je vous propose ces crèmes avec de l’orange et le triple sec Cointreau, super onctueuses.

pintade aux épices

Pintade aux fruits secs et aux épices

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Toutes les saveurs des fruits secs et épices de Noël dans ce plat à la fois festif et familial. L’occasion de changer des volailles traditionnelles, poulet ou dinde, sans trop passer de temps en cuisine.

Verrines de poisson cru à la pomme verte et grenade

Verrines de poisson cru à la pomme verte

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Tartare de saumon et cabillaud mariné au citron et à l'huile d'olive balancé avec le croquant de la pomme Granny Smith et quelques billes de grenade.
Poires Belle-Hélène

Poires Belle-Hélène

,

Des poires au sirop maison, un peu de glace à la vanille et ce chocolat qui dégouline sur les poires ! On fond littéralement… Je vous dit tout sur l'origine : qui est la Belle Hélène et donc forcément vous parle d’Offenbach, de la guerre de Troie et d’Escoffier.

Magrets de canard poêlés au cassis

Magrets de canard poêlés au cassis

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Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique, et un petit truc pour bien réussir la cuisson à la poêle de vos magrets de canard, pour qu'ils soient bien tendres.

poires rôties aux épices à la crème de Saint Moret

Poires rôties aux épices, crème de Saint Môret à la vanille

Force, fraîcheur et rondeur mélangés pour ces poires rôties aux épices, accompagnées d’une crème de Saint Môret fouettée à la vanille qui étonnera tant le fromage garde son caractère en s’accommodant à merveille en version sweet cheese.

Lotte au curry et au lait de coco

Lotte au curry et au lait de coco

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Une lotte qui fond en bouche avec une délicieuse et très onctueuse sauce au curry, lait de coco et gingembre. Le tout parsemé de coriandre fraîche. J'ai toujours beaucoup de succès avec cette recette de poisson très facile et rapide à cuisiner.

blanquette de veau aux morilles

Blanquette de veau aux morilles

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Une blanquette de veau un peu festive avec des morilles. Ou comment donner un peu de peps à une recette traditionnelle. Et la blanquette, on en mange de moins en moins mais bien faite, qu'est-ce que c'est bon !

Sucettes de boudin blanc pané au pain d'épices

Sucettes de boudin blanc pané au pain d’épices

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A présenter sous forme de sucettes avec des petits pics. Amuse bouche à picorer vite préparé qui fera un bel effet et surprendra pour vos apéritifs de fêtes.
Fondant au chocolat cœur coulant au caramel

Fondant au chocolat, cœur coulant au caramel

Facile et rapide à préparer, le gâteau fondant au chocolat est toujours un succès. Ici avec un cœur coulant au caramel au beurre salé, on craque !

Rôti de lotte au lard

Rôti de lotte au lard

Une association terre – mer qui fonctionne à merveille : la queue lotte au lard. Idéal en rôti au four, en médaillons à la plancha ou en brochettes au barbecue.

Mousse au chocolat avec des cubes de pomme caramélisés à la cannelle

Mousse au chocolat aux pommes caramélisées

Je vous dresse le tableau : Une mousse au chocolat avec des dés de pomme enrobés de sucre et de cannelle, poêlés au beurre. Ça vous tente ?

Verrine de foie gras, compotée de poires, pain d'épices maison

Verrines de foie gras et compotée de poires

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Pour Noël ou un apéritif festif : des morceaux de foie gras sur un lit de compotée de poires, saupoudré de brisures de pain d'épices.
gâteau fondant au chocolat et au caramel au beurre salé

Fondant chocolat et caramel au beurre salé

Du chocolat au caramel au beurre salé ? Du caramel au beurre salé au chocolat ? Les avis divergent. Quoi qu'il en soit, succès garanti avec ce gâteau (sans gluten).

Brownie au chocolat noir et au fruit de la passion

Brownie chocolat noir et fruit de la passion

Grand classique des desserts gourmands au chocolat, le côté croquant est ici obtenu grâce au fruit de la passion. Une sublime association de saveurs.
Mousse au citron à base de lemon curd

Mousse au citron

,

Fait à base de lemon curd (pardon, de crémeux au citron), adouci avec de la crème fouettée, personne ne résiste à ce dessert très frais et délicatement parfumé. Avis aux amateurs d'agrumes, cette recette est tout simplement une folie. 

Osso bucco de veau à l.orange

Osso bucco à l’orange

Recette traditionnelle d'osso bucco au vin blanc et à la tomate auxquels j'ajoute de l'orange. C'est le petit secret de ma maman. Voici donc sa recette.

Idées gourmandes pour repas à deux ou en petit comité