Quiche à la figue fraîche, fromage de chèvre et miel

Une tarte salée parfaite pour profiter de la courte saison des figues fraîches. Ultra gourmande avec chèvre et un peu de miel.

tarte salée quiche figue fraîche et chèvre

Les possibilités de garniture sont infinies, avec la même base et toutes sortes de garnitures. Alors quand les figues sont enfin de saison, j’avue, je ne résiste pas. Je vous les propose aujourd’hui en tarte salée avec :

  • une pâte feuilletée plutôt qu’une pâte brisée pour un peu plus de sensation de légèreté à la quiche mais vous pouvez tout à fait utiliser une pâte brisée.
  • du fromage de chèvre, ici une bûche de chèvre mais des morceaux de chèvre frais, plutôt gros et pas émiettés pourraient aussi aller. Je trouve la bûche plus corsée, gardant mieux sa texture à la cuisson, balançant ainsi la douceur de la figue.
  • j’ajoute un oignon émincé poêlé car je trouve que ça se marie bien, mais vous pouvez faire sans.
  • Je parsème d’un peu de miel avant d’enfourner, ça aide à caraméliser.
  • Pour la ciboulette, elle n’a pas beaucoup d’apports gustatifs mais agrémente joliment la quiche.
  • Vous pouvez ajouter des noix ou noisettes si vous aimez. Ca peut apporter un contraste de textures et se marie aussi bien en saveurs.

Et si vous aimez les tartes salées, il commence à y en avoir pas mal sur le blog. bien sûr la traditionnelle quiche lorraine (avec son histoire, je vous dis notamment pourquoi elle ne devrait pas contenir de fromage), la quiche épinards lardons qui a fait aimer les épinards à mes filles, mais aussi une quiche oignons caramélisés bacon, quiche courgette maïs, quiche au poireaux et haddock. Ainsi que des tartelettes aux petits pois brebis pâte au quinoa, la tarte aux poivrons de ma maman et une tarte rustique aux champignons de Paris.

tarte salée quiche figue fraîche et chèvre

Quiche à la figue fraîche, fromage de chèvre et miel

Une tarte salée parfaite pour profiter de la courte saison en automne des figues fraîches. Ultra gourmande avec chèvre et un peu de miel.
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
0 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée ou pâte brisée si vous préférez

appareil à quiche

  • 4 œufs
  • 160 gr crème fraîche

garniture

  • 1 bûche chèvre 150 à 200 gr
  • 6 figues fraîches
  • 1 oignon gros ou 2 petits
  • 1 c à soupe huile d'olive
  • quelques brins ciboulette
  • miel

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire à blanc la pâte à tarte

  • Etalez la pâte à tarte dans un moule, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson (noyaux ou billes de céramique). Enfournez 10 minutes puis poids les billes et le papier.

Poêlez l'oignon émincé

  • Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Pelez et émincez un oignon.
  • Faites revenir l'oignon 5 à 10 mn le temps qu'il dore un peu.

Préparez l'appareil à quiche

  • Battez les œufs dans un cul de poule, ajoutez la crème et battez à nouveau.

Finissez de préparer la quiche et faites cuire

  • Ajoutez les oignons poêlés au mélange crème - œufs. Et versez la préparation sur la pâte.
  • Coupez la bûche de chèvre en tranches de moins d'1 cm d'épaisseur et coupes les figues fraîches en tranches.
  • Disposez le chèvre et la figue çà et là sur tarte. Plus ou moins généreusement selon cotre goût.
  • Parsemez de ciboulette ciselée et d'un peu de miel et faites cuire à 180°C pendant30 minutes.

Notes

Temps de cuisson 30 mn pour la quiche et é fois 10 minutes pour la cuisson à blanc de la pâte et l'oignon qui sont ici pas additionnés mais calculés simultanément car les 2 opérations se font en même temps dans le déroulé.
Si vous voulez faire cette recette plus rapidement, vous pouvez retirer les oignons poêlés.
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Bon appétit !

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