Idées de recettes pour le repas de Noël et le Réveillon

Que vous optiez pour des recettes traditionnelles ou originales, faciles et pas chères ou un menu gastronomique, vous êtes nombreux à parcourir le net à la recherche d’iédes ou d’un coup de cœur pour vos menus de fêtes. Je vous propose ici un récapitulatif des recettes festives du blog.

Comme le blog ne permet pas encore de vous proposer des dossiers thématiques (mais ça va changer en début d’année, lorsque le blog aura fait peau neuve mais chut… je vous en dirai plus plus tard), je vous propose dans cet article une sélection des recettes et articles du blog qui peuvent vous intéresser. Vous qui avez envie de faire plaisir à votre famille et votre entourage, ou tout simplement de vous régaler, peut-être trouverez-vous une recette qui vous attire…

Apéritif et buffet

Alors vous êtes plutôt foie gras ?

Deux recettes au foie gras sur le blog : des verrines avec une compotée de poires ou une royale de foie gras qui est en fait un flan au foie gras (que l’on agrémente à loisir de de pain d’épices ou speculos broyé, confit de figue ou d’oignon…). J’avoue beaucoup aimer des toasts tout simples de pain d’épices (maison il y a une super recette familiale sur le blog) avec un peu de confiture de figue et une tranche de foie gras.

Ou poisson ?

Des toasts de blinis au saumon fumé avec une délicieuse sauce à l’aneth qui plait à tous les coups à la maison; des verrines de poisson avec de la pomme verte et de la grenade pour un contraste de saveurs et de textures. Ou encore des rillettes de maquereau ou des rillettes de saumon.

Et si vous cuisiniez du boudin blanc ou un grand classic ?

Suite à un bel atelier atour des produits charcutiers, j’ai découvert un produit que je ne cuisinais jamais, le boudin blanc. Je l’ai décliné en petits toasts avec une poêlée de champignons et une chantilly épicée. Et une recette très chouette, des sucettes de boudin blanc pané au pain d’épices. Une recette que j’ai présenté en direct dans l’émission La Quotidienne de France 5.

Et puis les gougères, classique mais tellement bon (avec un pas à pas pour réussir votre pâte à choux) !

Et aussi

Les tartes soleil (que l’on peut aussi façonner en grand sapin de Noël à partager ou minis sapins individuels) qui font toujours un bel effet. Si vous aimez les tartinades : Crème de lentilles corail aux poivrons grillés, poichichade aux tomates confites,

Entrée

Oups ! Je réalise en écrivant cet article que je n’ai pas d’entrée festive sur le blog, ou avec des produits de saison !!! Deux recettes tout de même. Des noix de Saint Jacques avec une crème d’orange parsemées d’une chapelure de chorizo qui donne du peps à l’ensemble sans casser les goûts. Et un tartare de saumon cru et saumon fumé.

Plat principal

Le blog a deux ans et je me rends compte qu’il manque quelques recettes traditionnelles ! En attendant :

Le chapon bien sûr, que je vous propose avec des légumes de saison et des châtaignes. Mon gigot de 7 heures qui est LA recette la plus consultée sur le blog (et LA photo la plus moche, alors je ne la remets pas ici !!!). Idéal pour ne rien avoir à faire au moment du repas. Sinon une blanquette de veau aux morilles (bon la photo n’est pas top non plus avec ses couleurs qui tirent vers le bleu !) ou du magret de canard au cassis. Et ma dernière recette, de la pintade aux fruits secs et aux épices. Une de mes récentes recettes peut aussi tout à fait s’adapter avec de la pintade ou du chapon, il s’agit du poulet fermier contisé au Saint-Agur.

Si vous hésitez sur le choix de la volaille que vous allez préparer, je vous ai préparé un article complet sur les différentes viandes de volaille que vous pouvez choisir : chapon, dinde, pintade, poularde, oie ou même poulet. 

La recette que je préfère en ce moment, qui plait toujours et vous êtes nombreux à l’avoir fait et adoré, j’ai pas mal de retours sur ce plat de lotte au curry et au lait de coco.

Et en accompagnement ?

Tout dépendra bien sûr de votre plat. Pour changer un peu des recettes classiques, sur le blog il y a : des navets cuisinés comme au temps de Louis XIV, une jolie purée violette aux pommes de terre vitelottes et une purée aux cèpes, une crème d’ail.

Dessert : bûches et autres desserts plus frais

Allez-vous opter pour la traditionnelle bûche de Noël ?

Je vous suggère trois bûches à base de biscuit roulé, parce que je ne suis pas très experte en entremet ni fan de pâtisseries compliquées et que j’ai grandi avec la bûche traditionnelle de ma maman (biscuit roulé, garni de crème pâtissière au chocolat et recouverte de crème au beurre au chocolat).

• Une bûche glacée à la crème de marron, avec des éclats de marron glacé et de meringue. Ultra facile à faire et à préparer à l’avance, c’est pratique
• Une adaptation de la mythique bûche Mogador au chocolat eu lait et au fruit de la passion de Pierre Hermé (biscuit roulé imbibé de sirop au fruit de la passion, ganache au chocolat au lait et au fruit de la passion et nappage au chocolat noir).
• Un grand classique de la pâtisserie revisité en bûche de Noël : une bûche façon tarte au citron meringuée. Ca vous tente ?

Et pour des fins de repas plus légères

Des crèmes glacées à l’orange et au Cointreau ou un carpaccio d’ananas au gingembre et au citron vert ou une terrine de pamplemousse.

Et pour accompagner tout cela, deux bases culinaires et un article de fond car cela peut vous être utiles. Tout d’abord le pas à pas pour réussir vos génoises et biscuits roulés et une explication sur le tempérage du chocolat.

Ah j’allais oublier ! Un kir royal à l’apéro et des truffes au chocolat ou des mendiants bien sûr. Simple et rapide tellement gourmand et synonyme de Noël.

Et surtout car c’est un peu la marque de fabrique de My Parisian Kitchen, aller au delà des recettes pour connaître et comprendre les traditions culinaires, j’ai écrit un article sur l’origine et l’histoire de la bûche de Noël. A lire…

Et plein d’autres recettes sur le blog…