Crêpes, organise ta crêpe party

Pour la chandeleur ou tout au long de l’année, il y a mille et une façons de se faire plaisir avec des crêpes. C’est l’occasion parfaite de passer un bon moment en famille ou entre amis autour d’une table recouverte de crêpes et d’accompagnements pour tous les goûts et les couleurs

Chandeleur

Il y a pleins de bonnes raisons d’avoir envie de manger une (ou plusieurs) crêpes, mais pourquoi à la chandeleur?

Le mois de février est connu pour être la période des premières semences, pendant cette période de l’année il y avait de nombreuses célébrations pour invoquer les divinités favorables à la fécondité et aux moissons ; appelant à la bonne fortune. L’une des manières pour attirer la bonne fortune était de manger des crêpes.

Recettes de base de crêpes

En réalité, faire des crêpes n’est pas très compliqué. Je vous ai préparée mes astuces pour obtenir une pâte bien lisse, homogène et facile à cuire pour obtenir des crêpes légères, onctueuses et moelleuses à la fois.

Pâte à crêpes
Mes conseils, trucs & astuces pour réussir de savoureuses crêpes, régaler petits et grands. Cette recette facile sans temps de repos, idéale pour les goûters ou à la chandeleur.
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Crêpes Recette de base et conseils

Pour ceux qui veulent tenter d’expérimenter avec des ingrédients différents, pourquoi pas essayer des crêpes au lait de noisette qui rajoute du goût et permet de mettre moins de beurre, ou encore à la farine de châtaigne pour une recette sans gluten, et une touche d’originalité.

Pâte à crêpes au lait de noisette
Pour des crêpes subtilement parfumées à la noisette, sans beurre et sans laitage. Et aussi sans temps de repos.
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Pâte à crêtes au lait végétal / noisette sans lactose ni matière grasse
Pâte à crêpes à la farine de châtaigne
Ces crêpes ont le subtil parfum de la châtaigne sans pour autant qu'il soit trop puissant et du coup permet toutes sortes de garniture sucrées. Avec une version sans gluten.
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crêpe à la farine de châtaigne

Comment plier les crêpes

Le pliage de crêpes, tout le monde semble avoir sa propre technique, il doit exister des dizaines de pliage plus ou moins original.
Chacun son style, que ce soit pour être pratique, s’amuser ou impressionner. L’art du pliage peut mettre en avant la présentation, la recette ou un ingrédient star!

Je vous ai préparé un petit tuto pour vous inspirer que ce soit pour des crêpes bien gourmandes, sucrées ou salées. Découvrez des pliages en sucette, en hexagone ou encore en bateau.
Bien évidemment laissez libre cours à votre imagination pour créer des pliages les plus farfelus les uns que les autres.

Au final, quel que soit le pliage, on finit souvent tous par en avoir plein les doigts !

Recettes traditionnelles

On appelle souvent la crêpe suzette une crêpe avec une sauce caramélisée à l’orange et qui a été flambée. Il y a en réalité une autre version de la crêpe suzette, l’original qui elle n’est pas flambée. 

Que la crêpe suzette soit faite avec du beurre d’orange comme veut la tradition ou qu’elle soit faite flambée devant nos yeux, les deux reprennent le goût subtil de l’orange.

Pour réaliser la crêpe suzette qui vous tente je vous propose les deux versions de la recette ainsi qu’une petite touche d’histoire pour découvrir d’où vient la crêpe suzette.

Recette traditionnelle des crêpes Suzette
Voici la recette traditionnelle, dans la lignée de celle inventée par Auguste Escoffier pour le Prince Galles et futur Roi Edouard VII et la charmante Suzette. Non flambée au Grand Marnier mais avec quelques gouttes d’alcool d’orange ou de mandarine (y compris dans la pâte) et un beurre à l’orange.
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recette traditionnelle des crêpes Suzette au beurre d'orange
Crêpes Suzette, recette flambée
Fines crêpes imbibées d’une délicieuse sauce à l’orange. Je suis complètement dingue des crêpes Suzette ! Et le Grand Marnier flambé, c’est très sympa à faire. Avec l'histoire des crèpes Suzette
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crèpes Suzette, recette flambée

Garnitures variées

Quand il s’agit des garnitures à mettre sur vos crêpes, la liste est sans fin. Il y en a pour tous les goûts, on en découvre des nouvelles possibilités tout le temps, les garnitures peuvent être mélangées les unes avec les autres pour en faire la crêpe qui te donne envie.

Idée de garnitures :

  • Sucre
    • Beurre sucre
    • Sucre Citron
    • Sucre cannelle
  • Nutella / chocolat
  • Rondelle de banane et chocolat
  • Caramel
  • Confitures
  • Compotée de pommes à la cannelle
  • Beurre de cacahuètes
  • Fruits frais
    • Mélange de fruits rouge
    • Myrtille
    • Mangue

Et pour les toppings :

  • Chantilly
  • Coulis
    • Chocolat
    • Caramel
    • Fraise
  • Noisette torréfiées
  • Copeaux de chocolat
  • Jus ou zest d’orange et citron
  • Noix de coco râpé

Avec ces quelques suggestions vous pouvez déjà faire un certain nombre de mélanges et de combinaisons à tester dans vos crêpes. Je vous partage aussi ma recette de sauce de poires au caramel beurre salé à essayer lors de votre prochaine soirée crêpes.

Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé
Comment préférez-vous vos crêpes sucrées ? Et si vous nappiez vos crêpes de poires revenues dans une sauce au caramel au beurre salé ? Facile, rapide. Un délice.
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Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

Et en salé

La galette sarrasin est souvent associée aux crêpes salées. Cette galette d’origine bretonne faite avec de la farine de sarrasin n’est pas plus compliquée à réaliser. Comme souvent pour les recettes traditionnelles, on trouve plusieurs versions de la galette. Je vous propose une version de la recette venant de la région de Rennes.

Galette bretonne à la farine de sarrasin
Pour faire de bonnes galettes bretonnes au blé noir maison, il vous faudra juste de la farine de sarrasin, du sel et de l’eau, et un bon coup de main. A décliner avec plein de garnitures.
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recette pour réaliser des galettes bretonnes à la farine de sarrasin

Comme pour les crêpes sucrées, le champ des possibilités pour vos garnitures est immense! Je vous ai préparé deux recettes pour garnir vos galettes, une recette complète ainsi que recette un peu plus élaborée de saint jacques et au poireau.

Galette complète, Recette classique au sarrasin garnie
La galette bretonne complète avec comme ingrédient traditionnellement du jambon blanc, du fromage et un œuf. Je vous explique tout.
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Galette au sarrasin garniture complète
Galette aux Saint Jacques et poireaux
Des galettes de sarrasin festives garnies de fondue de poireaux à la crème et de noix de Saint Jacques tout juste poêlées. Un délice si simple à réaliser.
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Galette de sarrasin garnie de fondue de poireaux et noix de saint jacques

Bon appétit !

Organise ta crêpe party avec tous mes meilleurs conseils

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