Verrines de poisson cru à la pomme verte
Tartare de saumon et cabillaud mariné au citron et à l’huile d’olive balancé avec le croquant de la pomme Granny Smith et quelques billes de grenade.
Noël et réveillon
Magrets de canard poêlés au cassis
Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique, et un petit truc pour bien réussir la cuisson à la poêle de vos magrets de canard, pour qu’ils soient bien tendres.
Lotte au curry et au lait de coco
Une lotte qui fond en bouche avec une délicieuse et très onctueuse sauce au curry, lait de coco et gingembre. Le tout parsemé de coriandre fraîche. J’ai toujours beaucoup de succès avec cette recette de poisson très facile et rapide à cuisiner.
Verrines de royale de foie gras
De délicieux flans au foie gras très rapides et faciles à faire pour épater vos convives pour les apéritifs et pas seulement à Noël.
Blanquette de veau aux morilles
Une blanquette de veau un peu festive avec des morilles. Ou comment donner un peu de peps à une recette traditionnelle. Et la blanquette, on en mange de moins en moins mais bien faite, qu’est-ce que c’est bon !
Bûche à la pistache et à la framboise
Gâteau roulé à la pistache, crème à la framboise, beau glaçage tout blanc. Association de saveurs et couleurs pour une bûche de Noël ou un dessert festif.
Sucettes de boudin blanc pané au pain d’épices
A présenter sous forme de sucettes avec des petits pics. Amuse bouche à picorer vite préparé qui fera un bel effet et surprendra pour vos apéritifs de fêtes.
Bras de Gitan aux fruits confits, le gâteau roulé Catalan
Un gâteau traditionnel du pays Catalan composé d’un biscuit roulé, une génoise moelleuse, et d’une crème pâtissière légère et très parfumée, ici aux fruits confits. Aussi appelée Bras de Vénus, il tient son nom à sa forme et à la communauté de gens du voyage.
Verrines de foie gras et compotée de poires
Pour Noël ou un apéritif festif : des morceaux de foie gras sur un lit de compotée de poires, saupoudré de brisures de pain d’épices.
Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion
Il y a des associations qui fonctionnent à merveille. C’est le cas de la collection Mogador de Pierre Hermé : chocolat au lait et fruit de la passion.
Origine et histoire de la bûche de Noël
Savez-vous pourquoi on sert traditionnellement des gâteaux – glacé, biscuit génoise roulé et garni ou entremet – en forme de bûche à Noël ?
Biscuit roulé
Voici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.
Gigot de 7 heures à la cuillère
Pâques est synonyme de gigot d’agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu’on sert le gigot à la cuillère.
Mendiants
Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petits disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C’est pourtant l’occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat et de découvrir l’origine de ces gourmandises.
Gougères au fromage
Des choux légers au fromage, à picorer sans modération, natures ou fourrés pour des apéritifs chics. Un grand classique mais facile, un succès à coup sûr.