Galette des rois frangipane au chocolat
Une galette des rois pour l’épiphanie ? Et si vous changiez avec une frangipane au chocolat subtilement parfumée avec des dés d’oranges confites ?
Occasions
Verrines de royale de foie gras
De délicieux flans au foie gras très rapides et faciles à faire pour épater vos convives pour les apéritifs et pas seulement à Noël.
Blanquette de veau aux morilles
Une blanquette de veau un peu festive avec des morilles. Ou comment donner un peu de peps à une recette traditionnelle. Et la blanquette, on en mange de moins en moins mais bien faite, qu’est-ce que c’est bon !
Bûche à la pistache et à la framboise
Gâteau roulé à la pistache, crème à la framboise, beau glaçage tout blanc. Association de saveurs et couleurs pour une bûche de Noël ou un dessert festif.
Sucettes de boudin blanc pané au pain d’épices
A présenter sous forme de sucettes avec des petits pics. Amuse bouche à picorer vite préparé qui fera un bel effet et surprendra pour vos apéritifs de fêtes.
Bras de Gitan aux fruits confits, le gâteau roulé Catalan
Un gâteau traditionnel du pays Catalan composé d’un biscuit roulé, une génoise moelleuse, et d’une crème pâtissière légère et très parfumée, ici aux fruits confits. Aussi appelée Bras de Vénus, il tient son nom à sa forme et à la communauté de gens du voyage.
Pâte à crêpes : recette de base, conseils, trucs et astuces
Conseils trucs & astuces pour réussir de savoureuses crêpes, régaler petits & grands. Quelle que soit la garniture à la chandeleur, au goûter
Origine et histoire de la galette des rois
D’où vient la tradition de manger une galette des rois à l’Epiphanie ? Pourquoi tirer une fève ? Quelle est la date de l’épiphanie ? Galette ou brioche ?
Verrines de foie gras et compotée de poires
Pour Noël ou un apéritif festif : des morceaux de foie gras sur un lit de compotée de poires, saupoudré de brisures de pain d’épices.
Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion
Il y a des associations qui fonctionnent à merveille. C’est le cas de la collection Mogador de Pierre Hermé : chocolat au lait et fruit de la passion.
Origine et histoire de la bûche de Noël
Savez-vous pourquoi on sert traditionnellement des gâteaux – glacé, biscuit génoise roulé et garni ou entremet – en forme de bûche à Noël ?
Biscuit roulé
Voici la base idéale pour vos gâteaux roulés ou bûches de noël. Très facile et rapide à réaliser.
Carré d’agneau au miel et au cumin
Caramélisé à souhaits, un beau mariage ente le miel et le cumin. Le secret une généreuse marinade. Bel effet et succès garanti.
Gigot de 7 heures à la cuillère
Pâques est synonyme de gigot d’agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu’on sert le gigot à la cuillère.
Mendiants
Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petits disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C’est pourtant l’occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat et de découvrir l’origine de ces gourmandises.
Purée d’ail
La recette de purée d’ail de Bernard Loiseau. Une texture fondante et une douceur en bouche bien loin de l’agressivité de l’ail cru ou piqué dans un gigot.
Gougères au fromage
Des choux légers au fromage, à picorer sans modération, natures ou fourrés pour des apéritifs chics. Un grand classique mais facile, un succès à coup sûr.