Sauce crémeuse de courgette et basilic pour pâtes ou riz

Une sauce très crémeuse parfaite. Des courgettes poêlées et feuilles de basilic. Du fromage blanc (ou fromage frais, chèvre, crème fraîche) pour l’onctuosité.

Quelle sauce pour accompagner pâtes et riz ?

Pasta a la bolognaise ou au pesto bien sûr, mais pour changer du ketchup ou des sauces toutes faites, je vous propose cette crème super healthy faite avec des courgettes poêlées façon provençale avec huile d’olive, oignon et ail. Et pas d’herbes de Provence ici car j’utilise du basilic.

Cette sauce est très crémeuse et nappante, parfaite pour un plat de pâtes (ici des penne complètes), des gnocchi ou du riz.

Comment faire cette sauce aux courgettes

On poêle les courgettes

Tout d’abord poêlez les courgettes un peu comme on fait pour une ratatouille. Huile d’olive, oignon, ail dans une poêle chaude ou une cocotte. Faites revenir quelques instants après avoir salé et poivré puis ajoutez des rondelles de courgette ou petits cubes. Comme vous voulez de toute façon ce sera mixé. Seulement plus les morceaux sont gros plus la cuisson sera longue, alors que l’on veut ici une petite recette vite faite.

Saisissez les courgettes à feu assez fort car elles coloreront et donneront encore plus de goût. Mais pas trop car attention l’huile d’olive n’aime pas les températures trop élevées. Les courgettes sont cuites dès qu’elles deviennent tendre. Vérifiez avec la pointe d’un couteau.

On mixe avec herbes et fromage blanc

Vous l’aurez donc vite compris avec ce pas à pas en photos, rien de plus simple. Mettez les courgettes saisies dans un mixeur. Puis tout ce qui vous reste à faire est d’ajouter des herbes et un élément crémeux et mixer. Mes choix ici basilic frais et fromage blanc mais vous plein de variantes s’offrent à vous.

Ajoutez des herbes : je propose dans cette recette des feuilles de basilic frais car cela apporte beaucoup de légèreté et fraîcheur à la recette mais si vous n’en n’avez pas vous pouvez remplacer une autre herbe comme de la ciboulette. Ou alors tout simplement ajouter dans votre poêlée de courgettes des herbes de Provence ou du thym séché.

Ajoutez une crème : J’ai choisi du fromage blanc car c’est moins riche que la crème fraîche. Mais j’aurai pu mettre du yaourt grec ou un fromage frais comme du Saint Morêt, du Philadelphia ou du Caprice des Anges. Pour une version vegan choisissez un yaourt végétal au goût neutre. Et si vous souhaitez une sauce assez parfumée, pourquoi pas un chèvre frais ?

Comment cuisiner les courgettes ?

Vous aimez ce cucurbitacée ? Je vous propose plusieurs recettes sur le blog.

assiette de pâtes sauce crémeuse à la courgette

Sauce de courgette et basilic pour pâtes ou riz

Une sauce très crémeuse et parfumée préparée avec des courgettes poêlées et des feuilles de basilic frais. Et pour l'onctuosité du fromage blanc que vous pouvez remplacer par de la crème fraîche, du fromage frais ou du chèvre.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Base de cuisine, Sauce ou condiment
Cuisine Française
Portions 1 bol

Equipment

  • 1 Mixeur

Ingrédients
  

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 1 c à soupe huile d'olive
  • sel du moulin
  • poivre du moulin
  • 100 gr fromage blanc ou fromage frais, chèvre, crème
  • 1 tiges basilic frais 15 à 20 feuilles

Instructions
 

Poêlez les courgettes

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  • Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Pelez l'oignon et l'ail. Emincez le tout. Plus les morceaux sont petits plus la cuisson est rapide.
  • Ajoutez courgette, oignon, ail, sel et poivre dans la poêle et faites cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.

Mixez la sauce

  • Dès que les courgettes sont tendres, mettez-les dans le mixeur avec les feuilles de basilic et le fromage blanc.
  • Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Notes

Servez tiède ou chaud avec des pâtes, du riz, des gnocchis ou même un poisson ou une volaille.

Bon appétit !

1 réflexion au sujet de « Sauce crémeuse de courgette et basilic pour pâtes ou riz »

  1. Bonjour Florence,
    Tout nouvellement inscrit à votre blog, je découvre votre proposition de courgettes à l’ail & basilic…
    Excellente proposition que je vais m’empresser de réaliser.
    Souvent je fais un pesto de basilic (ou de poivrons rouges et tomates séchées) mais votre suggestion, je n’y avais jamais pensé et je vous en remercie bien cordialement.
    Au plaisir de vous suivre et en vous remerciant.
    Jacques

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