Poulet fermier contisé au bleu
Une recette simple et délicieuse avec seulement deux ingrédients, une volaille et du fromage, c’est possible avec cette belle découverte grâce au pétillant Chef Juan Arbelaez.
Viande
Bricks de bœuf au cumin et aux raisins secs
Des samoussas à la viande de bœuf hachée bien parfumés avec comme épice du cumin. Explosion de saveurs, un succès garanti sympa à préparer.
Daube de bœuf provençale à l’orange
Si je vous dis recette provençale, la daube vous vient-elle de suite à l’esprit ? Quel plaisir de servir un plat familial mitonné comme celui-là ! Et si vous y ajoutiez de l’orange à votre daube ?
Escalopes de veau à la crème de cerfeuil
Délicieuse sauce aux herbes fraîches pour agrémenter en un rien de temps une viande. Recette à décliner avec des escalopes de volaille, dinde ou poulet.
Filet mignon de porc mariné au barbecue
Pour changer des grillades classiques au BBQ, cette marinade est idéale pour le filet mignon mais aussi le poulet. Huile d’olive, soja, miel, citron…
Tendrons de veau aux carottes et au miel
Comme son nom l’indique le tendron de veau est si tendre qu’il fond en bouche. Voici un plat familial bien agréable, servi avec des carottes non moins fondantes, qui a rappelé à mon père les petits plats mijotés de ma grand-mère !
Blanquette de veau aux morilles
Une blanquette de veau un peu festive avec des morilles. Ou comment donner un peu de peps à une recette traditionnelle. Et la blanquette, on en mange de moins en moins mais bien faite, qu’est-ce que c’est bon !
Pâté de campagne, recette familiale
Une recette de famille, ça se partage ou pas selon vous ? Cette terrine est tellement bonne que je ne résiste pas.
Noix de joue de porc au cidre
Cuire de la viande de porc dans du cidre, laisser mijoter, et déguster une viande avec une sauce sirupeuse. Délicieux ! A faire plus souvent !
Cuisses de poulet aux raisins bicolores
Le mariage d’une sauce aigre douce et du raisin fonctionne merveilleusement bien avec le poulet.
Carré d’agneau au miel et au cumin
Caramélisé à souhaits, un beau mariage ente le miel et le cumin. Le secret une généreuse marinade. Bel effet et succès garanti.
Brochettes de poulet mariné au Pastis
Au Pastis, ou Ricard bien sûr. Ces brochettes peuvent être cuites à la plancha ou au barbecue. Un subtil goût anisé. Faites deviner vos invités la composition de cette marinade.
Filet mignon de porc séché
Avez-vous déjà fait une charcuterie à la maison ? C’est possible avec cette recette de filet mignon cuit au gros sel, expliquée pas à pas en photos. A déguster comme un jambon cru.
Gigot de 7 heures à la cuillère
Pâques est synonyme de gigot d’agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu’on sert le gigot à la cuillère.
Osso bucco à l’orange
Recette traditionnelle d’osso bucco au vin blanc et à la tomate auxquels j’ajoute de l’orange. C’est le petit secret de ma maman. Voici donc sa recette.