Escalope panée
Pour des escalopes panées croustillantes et moelleuses Quelle viande choisir Comment préparer la panure Dans quel ordre procéder Quels substituts de chapelure
Viande
Poulet basquaise
Le vrai poulet basquaise est tout simplement une base de piperade avec des morceaux de poulet, sans oublier le piment d’Espelette du pays Basque bien sûr!
Potée
Potée auvergnate traditionnelle adaptée avec de la saucisse de Morteau. Voici ma recette facile et rapide pour un délicieux plat familial.
Pâté de Pâques berrichon
Spécialité régionale du Berry, ce pâté feuilleté à la viande de porc et veau et aux œufs durs est un pur délice. Pour vos entrées & buffets
Chapon rôti aux légumes de saison
Un chapon traditionnel cuit au four en toute simplicité avec tous les conseils de cuisson pour obtenir une viande très moelleuse.
Bœuf bourguignon traditionnel
Un grand classique de la cuisine française. je vous raconte l’histoire du bœuf bourguignon et vous dit comment obtenir une viande très tendre
Poulet rôti au beurre d’herbes
Rôti au four, le poulet est contisé (garni sous la peau) de beurre aux herbes, persil et estragon, pour une chair très tendre et parfumée.
Cuisson de la côte de bœuf au barbecue
Tous les secrets et principes à suivre pour une cuisson parfaite au BBQ. La méthode pour cuire la viande, la laisser reposer pour qu’elle soit très tendre.
Filet mignon à la moutarde
Un plat familial par excellence, la viande est tout simplement badigeonnée de beaucoup de moutarde de Dijon et cuite à la cocotte. La sauce est délicieuse.
Poulet rôti à la patate douce
Le poulet rôti au four du dimanche avec une touche gourmande. De la patate douce accompagnant pomme de terre oignon & ail en chemise. Essayer c’est l’adopter
Carbonade flamande
Plat mijoté traditionnel du Nord, comme un bœuf bourguignon mais cuit dans la bière, avec du pain d’épices pour des saveurs incroyables.
Cheeseburger de poulet pané à la pistache et fromage raclette
Un hamburger ultra gourmand avec de la volaille (poulet ou dinde panée à la poudre de pistache), du fromage fondu, ici de la raclette, une sauce à la moutarde et un peu de verdure
Brochettes de poulet au paprika
Une marinade simple et rapide. Du paprika, de l’huile d’olive, du citron et des herbes. Et un peu de patience pour laisser le mariner. Idéal pour vos BBQs.
Travers de porc marinés à la sauce Worcestershire au BBQ
Marinade maison à base de sauce Worcestershire pour des travers au barbecue de porc bien savoureux. Origine et composition de la sauce Worcester.
Bouchées de poulet en croûte de pistaches
Sympa et facile pour l’apéro. Des morceaux de viande moelleux et parfumés avec une couche sur chaque face faite de pistaches moulues, chapelure et moutarde. Hyper facile à faire.
Veau aux olives vertes, comme le faisait ma grand-mère
Un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance. Ultra simple et rapide et très savoureux avec ses olives vertes. Cette recette est inspirée d’un plat familial que préparait souvent ma grand-mère.
Rôti de magrets de canard aux airelles
Voici une recette qui cultive volontairement le côté acidulé des airelles, parce que le magret de canard et les airelles vont tellement bien ensemble !
Pintade aux fruits secs et aux épices
Toutes les saveurs des fruits secs et épices de Noël dans ce plat à la fois festif et familial. L’occasion de changer des volailles traditionnelles, poulet ou dinde, sans trop passer de temps en cuisine.