Filet mignon de porc mariné cuit au barbecue

Alors que la saison des BBQ bat son plein, c’est sympa de changer des traditionnelles brochettes. Je vous propose un filet mignon de porc avec une petite marinade que j’adore.

Brochettes de bœuf, poulet ou canard en tout genre, saucisses, côte de bœuf, travers de porc… on a amplement le choix de varier les plaisirs dès que l’on sort barbecues et planchas. 

Je vous propose une marinade à ma sauce, avec un peu de miel et de soja car cela caramélise et fonctionne très bien avec le porc (mais vous pouvez essayer cette marinade avec du poulet, c’est bien aussi). Et du citron vert pour donner un peu de peps. Enfin de l’huile d’olive, incontournable des marinades à mon goût (mais les origines provençales de ma maman y sont peut être pour beaucoup !).

Le filet mignon est ouvert en deux pour être plus fin et donc avoir une cuisson plus rapide et uniforme. Soit demandez à votre boucher de le faire, soit faites-le vous même. Coupez alors le filet mignon en deux dans toute la longueur sans aller au bout. On ne veut pas le couper complètement et obtenir ainsi deux morceaux mais avoir une épaisseur uniforme une fois ouvert. Arrêtez-vous donc à mi chemin, dès que vous arrivez à l’épaisseur finale, ouvrez-le en deux et éventuellement aplatissez-le pour former une belle escalope.

Ce plat est ici servi avec des tomates provençales (ma recette ici).

Filet mignon de porc mariné au barbecue BBQFilet mignon de porc mariné au barbecue BBQFilet mignon de porc mariné au barbecue BBQ

Filet mignon de porc mariné cuit au barbecue

Filet mignon de porc mariné au barbecue

On réalise la marinade et fait mariner le filet mignon 1 heure avant de cuire au BBQ.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Occasion: Barbecue
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Marinade: 1 heure
Portions: 6
Imprimez Epinglez

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc environ 800 gr

Marinade

  • 2 c à soupe huile d'olive
  • 2 c à soupe jus de citron vert
  • 1 citron vert zestes fins
  • 4 c à soupe sauce soja
  • 1 c à soupe miel grosse
  • 1 gousse ail écrasée
  • 1 poignée thym petite
  • un peu sel et de poivre

Instructions

Marinade

  • Commencez par réaliser la marinade en mélangeant tous les ingrédients, tout simplement.
  • - Si le miel est solide, un petit passage au micro-ondes et il se liquéfiera et sera plus facile à mélanger aux autres ingrédients.
  • - Et pour les zestes de citron vert, essayez de les râper fins (avec un zesteur ou une râpe microplane).
  • Coupez le filet mignon en donnant un coup de couteau dans la moitié seulement de son épaisseur et ce sur toute la longueur puis ouvrez le pour former une grosse escalope.
  • Disposez la viande dans la marinade et laissez-la au minimum 1 heure, en la retournant de temps à autre.

Cuisson

  • Faites cuire au barbecue 15 à 20 mn selon la force de vos braises.
  • Si vous avez un barbecue avec une cloche, recouvrez sur la fin de cuisson pour une cuisson un peu plus à l'étouffée.
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Filet mignon de porc mariné au barbecue BBQ

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Ici servi avec des tomates provençales dont la recette se trouve sur le blog.

 

5 réponses
  1. BENLak
    BENLak dit :

    (Re)merci,

    cette recette a reçu un accueil olympien !!!
    J’ai remplacé le miel par du caramel au beurre salé breton évidemment car je n’avais plus de miel !!!
    Divin … Servi avec des pommes de terre cuites au barbecue et des tomates provençales …

    Un pur délice …
    Bye

    Répondre
  2. Sylvie
    Sylvie dit :

    Un premier repas avec mes voisins …et ce plat a fait saliver tout le monde !
    Mon BBQ est un Weber à gaz qui convient bien pour obtenir une viande moelleuse et juste assez croustillante.
    Je referai. Merci !

    Répondre

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