Et si vous remplaciez le poivre par du poivre de cassis

D'un arôme fruité puissant et acidulé sans le piquant du poivre, le poivre de cassis est une épice très intéressante en cuisine, tant pour le salé que le sucré. Si vous n'en n'avez pas encore entendu parler, c'est que le poivre de cassis a été créé en 2010 par les producteurs de cassis de Bourgogne afin de donner un nouvel essor commercial à leurs marchandises.

Comment alléger une sauce béchamel

Dès que l'on voit le mot béchamel dans une recette ou le titre d'un plat, on fuit bien souvent tellement la béchamel a une image de sauce lourde à digérer et on ne peut plus calorique. 
Je suis la première à détourner le regard en passant devant la vitrine de mon charcutier lorsque je vois les bouchées à la reine débordant de béchamel ! Tout ceci n'est plus du tout au goût du jour. C'est pourtant une sauce emblématique de la gastronomie traditionnelle française.