Quel menu pour votre repas de Pâques

Idées de recettes pour votre repas de Pâques

Voici des idées de recettes faciles et festives pour cette belle fête traditionnelle et un bon repas en famille avec légumes de printemps, oeuf, agneau et chocolat bien sûr.

Il y a de forts marqueurs que l’on retrouve dans un menu de Pâques classique. L’agneau pascal bien sûr, l’on retrouve souvent de l’agneau dans les repas de Pâques, mais vous êtes vous déjà demandé pourquoi l’on mange de l’agneau à pâques ? l’on retrouve aussi beaucoup de recettes avec des œufs à l’apéritif, en entrée, en plat principal même et en dessert. Des légumes de printemps comme les asperges, les petits pois…. Voici une sélection de recettes.

En entrée

Pâques coïncide avec l’arrivée des premières asperges alors on se fait plaisir. Ici proposées poêlées avec de l’ail des ours pour encore plus se saveurs, vous pouvez tout simplement les faire cuire à l’eau ou à la vapeur avec une vinaigrette, une sauce mousseline ou sauce hollandaise; ou une vinaigrette aux œufs comme dans la recette que vous retrouverez dans cette liste servie avec des haricots verts.
Et bien sûr beaucoup de recettes avec des œufs en entrée typique de Pâques. Le traditionnel pâté de pâques qui je vous l’assure est assez facile à réaliser et l’oeuf cocotte que vous pouvez décliner avec toute sorte de garniture. Ici oignons et bleu. Pour des idées de variantes : champignons de Paris préalablement poêlés, pointes d’asperges vertes, fondue de poireaux…

Pâté de Pâques berrichon
Spécialité régionale du Berry, ce pâté feuilleté à la viande de porc et veau et aux œufs durs est un pur délice. Pour le repas familial de Pâques ou pour vos entrées & buffets
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Pâté de pâques berrichon à la viande et aux œufs durs
Œufs mimosa à la betterave
Une variante des œufs mimosas avec des œufs durs joliment colorés avec de la betterave rouge seront du plus bel effet à pâques ou pour une entrée pleine de gaîté
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Oeuf mimosa rose à la betterave
Œuf cocotte au four au fromage bleu
Les garnitures des œufs cocottent peuvent être adaptées à l'infini, je vous propose e contraste de la douceur de la crème, le côté un peu sucré des échalotes poêlées et la force du fromage, du bleu.
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Asperges blanches poêlées à l’ail des ours
Deux produits de saison qui se marient à merveille. Associés dans une poêlée rapide à préparer et très savoureuse, pour changer des asperges vapeur ou à l’eau.
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Pan fried white asparagus with wild garlic
Salade de haricots verts, vinaigrette aux œufs durs
Lorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.
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salade de haricots verts sauce aux œufs durs

Agneau pascal pour votre plat principal

Je vous propose bien entendu des recettes d’agneau, avec le traditionnel gigot d’agneau que ma mère faisait au four piqué de gousses d’ail. Je le cuisine quant à moi en cocotte, cuisson lente et douce au four pendant 7 heures. Il devient tellement fondant que pas besoin de couteau pour le servir, d’où son nom de gigot de 7 heures à la cuillère.

Gigot de 7 heures à la cuillère
Pâques est synonyme de gigot d'agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu'on sert le gigot à la cuillère.
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Gigot de sept heures à la cuillère
Carré d’agneau au miel et au cumin
Caramélisé à souhaits, un beau mariage ente le miel et le cumin. Le secret une généreuse marinade appliquée sur la viande.
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carré d'agneau au miel et au cumin

A venir très vite une recette d’épaule d’agneau confite aux épices douces et bientôt un navarin d’agneau.

Quel accompagnement pour l’agneau

Mon péché mignon avec le gigot, c’est la purée pour faire un petit volcan comme quand j’étais gamine et verser le délicieux jus de viande dans le cratère. Alors purée de pomme de terre, de céleri, de carotte, d’ail… tout convient !
En légumes, le traditionnel mix haricots flageolets, ou bien des petits pois à la française, c’est parfait.

Purée d’ail
La recette de purée d'ail du mythique Chef Bernard Loiseau. Une texture fondante et une douceur en bouche bien loin de l'agressivité de l'ail cru ou piqué dans un gigot.
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Petits pois à la française
Grand classique de notre cuisine, pur plaisir pour les amoureux de légumes de saison. A consommer sans modération, fait maison c'est tellement meilleur. Version végétarienne sans lardons.
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recette traditionnelle des petits pois à la française
Purée violette de pommes de terre vitelotte
Jolie couleur violette pour égayer votre purée de pommes de terre vitelotte. Riche en antioxydants. informations sur la vitelotte et technique culinaire expliquée.
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pomme de terre vitelotte, purée violette
Purée de céleri-rave
Une purée qui change de la purée de pommes de terre, très gourmande avec beurre ou crème, elle a un petit goût de noisette unique.
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purée de céleri rave à la crème fraîche et noix de beurre
Fagots de haricots verts au lard
Un grand classique des plats traditionnels mais qui fait toujours plaisir et est si simple à préparer. L’accompagnement parfait de vos viandes ou poissons.
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accompagnement de fagots de haricots verts au lard fumé

Desserts pour Pâques

J’avoue avoir du mal à choisir car toutes les recettes au chocolat sont de rigueur.

Origine et histoire des chocolats de Pâques

Mais savez-vous pourquoi on mange des chocolats à Pâques, je vous explique tout dans un article détaillé sur la tradition des chocolats de Pâques.

Et pour s’amuser avec les enfants, je vous propose de réaliser ces adorables tablettes de chocolats ou vous pouvez vous amuser à mélanger chocolat noir, chocolat au lait chocolat blanc et décorer de bonbon : MNM”S ou Smarties comme ici. Mais inspirez-vous de la recette et faites à votre envie.

Tablette de chocolat fantaisie
Succès garanti auprès des enfants. Tout simplement une plaque au chocolat blanc et au chocolat noir décorée de petits bonbons au chocolat.
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Tablette de chocolat fantaisie aux smarties

Alors quels seront les plats de votre repas de Pâques ?

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