Articles

Tablette de chocolat fantaisie aux smarties

Tablette de chocolat fantaisie

Succès garanti auprès des enfants. Tout simplement une plaque au chocolat blanc et au chocolat noir décorée de petits bonbons au chocolat.

Mousse au chocolat avec des cubes de pomme caramélisés à la cannelle

Mousse au chocolat aux pommes caramélisées

Je vous dresse le tableau : Une mousse au chocolat avec des dés de pomme enrobés de sucre et de cannelle, poêlés au beurre. Ça vous tente ?

Technique de tempérade du chocolat expliquée

Technique de tempérage du chocolat

Pour obtenir un chocolat bien brillant et soyeux, cassant et onctueux à la fois, il est impératif de respecter une courbe de température de fonte du chocolat bien précise. Voici le pourquoi et le comment expliqués.

Charlotte au chocolat et à la poire avec des billes croustillantes Maltesers

Charlotte au chocolat aux poires et aux éclats de Maltesers

Une charlotte au chocolat rapide et facile avec une mousse au chocolat onctueuse, des poires fondantes et des éclats croustillants de billes Maltesers.

Bûche de Noël au chocolat et au fruit de la passion de Pierre Hermé

Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion

,

Il y a des associations qui fonctionnent à merveille. C’est le cas de la collection Mogador de Pierre Hermé : chocolat au lait et fruit de la passion. 

gâteau fondant au chocolat et au caramel au beurre salé

Fondant chocolat et caramel au beurre salé

Du chocolat au caramel au beurre salé ? Du caramel au beurre salé au chocolat ? Les avis divergent. Quoi qu'il en soit, succès garanti avec ce gâteau (sans gluten).

Brownie au chocolat noir et au fruit de la passion

Brownie chocolat noir et fruit de la passion

Voici le péché mignon de ma fille aînée. Les américains diraient peut-être que c'est un drôle de brownie compte-tenu de sa texture. Rapide, facile à faire et "trop bon" selon le langage ado.

Cake banane chocolat

Cake banane chocolat

Que faire lorsque l’on a des bananes trop mûres ? Un cake à la banane. Ici marié avec du chocolat pour le bonheur des enfants. Idéal au goûter.

gâteau au chocolat sans gluten

Gâteau moelleux au chocolat sans gluten

Recette de ultra moelleux au chocolat idéal pour finir un repas ou un goûter d'anniversaire. Un gâteau sans farine, donc sans gluten, fondant à souhait.
Mendiants chocolat et fruits secs

Mendiants

,

Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.

glace au chocolat, recette et conseils de chef MOF

Glace au chocolat

Délicieuse recette de glace au chocolat délivrée par un Meilleur Ouvrier de France au salon du chocolat, avec en prime ses trucs & astuces.