Saumon au fumoir, fumé à chaud
Du saumon mariné puis cuit au fumoir avec la méthode de fumage à chaud. Une méthode de cuisson à basse température donnant un poisson ultra fondant. Un délice.
Recettes
Fondue savoyarde
Pour une fondue savoyarde parfaite Quels fromages et vins choisir Comment la préparer Quel pain utiliser Avec quel accompagnement la servir Tous mes conseils
Fondant au chocolat et mascarpone
Un gâteau super fondant Avec à la place du beurre : du mascarpone. Je vous explique la recette du chef Cyril Lignac. Peu d’ingrédients, ultra facile, délicieux
Brochettes crevettes marinées au curry et mangue
Bouchées festives Des brochettes de crevettes marinées au curry, huile d’olive et citron, servie avec des dés de mangue. Un délice facile et rapide à préparer
Quiche aux asperges et petits pois
Cette quiche aux asperges et petits pois est la version printanière parfaite de la quiche lorraine, végétarienne car sans lardons. En option, un peu de feta.
Pruneaux au lard
Des pruneaux dénoyautés, de fines tranches de lard ou de bacon, on enroule le tout et après un passage au four, vous avez de délicieuses bouchées apéritives.
Salade betterave, orange et feta
Une salade ultra vitaminée et colorée alliant betterave et orange. Et pour équilibrer le tout, ajoutez de la feta et divers toppings.
Flan pâtissier sans pâte
Un flan sans gluten ultra gourmand, très simple à réaliser et aussi moins riche car sans pâte. La recette du Chef Christophe Michalak expliquée en détail.
Saumon fumé maison
Faire du saumon fumé à la maison, c’est hyper facile et économique, avec aucune technique, mais ça prend un peu de temps. Et nécessite un fumoir (ou BBQ fermé)
Quiche au saumon et aux épinards
Une délicieuse quiche avec du saumon frais et des épinards, pour un plat complet, sain et équilibré. Très facile, à décliner avec des poireaux poêlés.
Galette aux poireaux et Saint-Jacques
Des galettes bretonnes de sarrasin festives garnies de fondue de poireaux à la crème et de noix de Saint Jacques tout juste poêlées. Un délice. Et des variantes
Galette complète
La galette bretonne complète avec comme ingrédient traditionnellement du jambon blanc, du fromage et un œuf. Je vous explique tout.
Galettes au sarrasin
Des bonnes galettes bretonnes au blé noir maison, avec juste de la farine de sarrasin, du sel et de l’eau, et un bon coup de main. A décliner avec plein de garnitures.
Soufflé au fromage
Plat emblématique, le soufflé au fromage est plus simple qu’il n’y parait en respectant quelques techniques. Et tellement bon avec un Comté AOP.
Blinis maison
Rien de mieux que des blinis maison bien moelleux pour servir votre saumon fumé ou autres garnitures festives. Facile à préparer avec farine de blé et sarrasin.
Quatre-quarts aux pommes
La recette traditionnelle du quatre-quarts breton agrémentée de pommes donne un cake moins riche, plus léger, moelleux et savoureux. Ultra rapide pour le goûter
Sauce aux échalotes et vinaigre pour huitres
La sauce des Halles, faite d’échalotes, vinaigre de vin rouge, jus de citron et poivre, est l’accompagnement incontournable de plateaux d’huitres.
Saumon gravlax à la betterave
La recette scandinave classique de gravlax de saumon pimpée avec de la betterave : sublime couleur rose rouges Parfaite en entrée ou à l’apéritif sur des blinis