Blinis maison
Rien de mieux que des blinis maison bien moelleux pour servir votre saumon fumé ou autres garnitures festives. Facile à préparer avec farine de blé et sarrasin.
Recettes
Quatre-quarts aux pommes
La recette traditionnelle du quatre-quarts breton agrémentée de pommes donne un cake moins riche, plus léger, moelleux et savoureux. Ultra rapide pour le goûter
Sauce aux échalotes et vinaigre pour huitres
La sauce des Halles, faite d’échalotes, vinaigre de vin rouge, jus de citron et poivre, est l’accompagnement incontournable de plateaux d’huitres.
Saumon gravlax à la betterave
La recette scandinave classique de gravlax de saumon pimpée avec de la betterave : sublime couleur rose rouges Parfaite en entrée ou à l’apéritif sur des blinis
Crevettes à l’ail
Crevettes crues vite poêlées dans un beurre parfumé à l’ail. Avec du jus citron et des herbes fraîches. Un régal ultra facile, à réaliser aussi à la plancha.
Choucroute de la mer aux trois poissons
Choucroute de la mer aux trois poissons (haddock, saumon, cabillaud), sauce plus légère que le beurre blanc. Adaptation de la recette du Chef alsacien Baumann.
Soupe au quinoa
Cette soupe au quinoa blanc, pomme de terre, tomate, dressée avec de la feta et coriandre est originaire d’Amérique du Sud. Recette riche en protéines végétales
Sauce au citron pour poisson
Sauce citronnée et crémeuse, parfaite sur du poisson mais aussi en accompagnement de volaille ou même des pâtes ou du riz. Découvrez la recette parfaite.
Gâteau moelleux au chocolat et à la poire
Ce gâteau moelleux ultra coulant au chocolat noir garni de morceaux de poire fraîche est un concentré de gourmandise pour le goûter ou en dessert.
Fiadone, le gâteau corse traditionnel
Le fiadone, le gâteau corse traditionnel au fromage de brebis emblématique le Brocciu, la brousse corse, et au citron. Une recette de grand-mère.
Noisettes torréfiées
Torréfier des noisettes Une étape simple au four ou à la poêle Essentielle pour exalter les aromes et donner un goût intense. Avec mes astuces pour les monder
Escalope panée
Pour des escalopes panées croustillantes et moelleuses Quelle viande choisir Comment préparer la panure Dans quel ordre procéder Quels substituts de chapelure
Poulet à la sauce soja et au citron
Du poulet avec une sauce au soja et citron, et une pointe de sucre pour un équilibre très gourmand. A servir avec du riz. J’ai ramené cette recette du Japon.
Poulet basquaise
Le vrai poulet basquaise est tout simplement une base de piperade avec des morceaux de poulet, sans oublier le piment d’Espelette du pays Basque bien sûr!
Crème pâtissière à la vanille
Crème pâtissière réalisée avec lait, vanille, jaune d’œuf, sucre et pour épaissir : fécule de maïs type Maïzena® ou farine. Les conseils pour une recette facile
Kir et Kir royal
Kir et le Kir royal, des cocktails simples et festifs à servir de l’apéro aux grandes occasion. Je vous raconte son origine et histoire, et comment faire un kir
Flan parisien
Flan parisien ou flan pâtissier à la texture crémeuse et fondante et au goût vanillé intense. Rien de tel qu’un dessert à l’ancienne pour une pure gourmandise.